Без заголовка
13-04-2022 05:48
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Манник на кефире с курицей, грибами и зеленью: вкусно, сытно, оригинально
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Манник на кефире с курицей, грибами и зеленью: вкусно, сытно, оригинально
Манники бывают не только сладкими, но и солёными. Оригинальный заливной пирог – манник на кефире с курицей, грибами и зеленью. В пироге много ароматной сытной начинки, окружённой тонким вкусным тестом. Такая выпечка отлично выступит в роли второго блюда или дополнит первые.
| (на 8 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Крупа манная — 125 г | ||
| Кефир (жирностью 2,5 %) — 250 мл | ||
| Яйцо (небольшое) — 1 шт. | ||
| Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки | ||
| Сода — 0,5 ч. ложки | ||
| Соль — 0,25 г | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Филе куриное — 250 г | ||
| Грибы (шампиньоны) — 200 г | ||
| Лук репчатый — 80 г | ||
| Масло растительное — 30 мл | ||
| Петрушка свежая — 10 г | ||
| Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки | ||
| Паприка копчёная молотая — по вкусу | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый — по вкусу |
Подготовьте все ингредиенты.
Кефир подойдёт любой жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы прогрелся до комнатной температуры или слегка подогрейте (до 30-35 градусов).
Из зелени можно взять шпинат, укроп или петрушку, как в данном рецепте.
Количество и состав специй регулируйте по своему вкусу.
Кефир перелейте в глубокую миску. Всыпьте манную крупу. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для набухания манки.
Куриное филе промойте. Опустите в холодную подсоленную воду. При желании можно добавить лавровый лист и перец горошком. Отправьте на умеренный огонь и дайте закипеть. Убавьте огонь, варите филе около 25-35 минут.
Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте лук в сковороде с разогретым растительным маслом 4-5 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Шампиньоны промойте, нарежьте небольшими кубиками.
Добавьте грибы к луку, готовьте на умеренном огне около 10 минут, помешивая. Вся жидкость за это время должна испариться, а грибы – слегка подрумяниться.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к жареным грибам. Приправьте копчёной паприкой и молотым кориандром. Перемешайте.
Прогрейте 30-40 секунд и отключите огонь. Грибы немного остудите.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Отваренное филе достаньте из бульона и немного остудите. Оставшийся куриный бульон ещё пригодится (50-75 мл) для регулирования влажности начинки пирога.
Остывшее филе нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера, измельчите. Или прокрутите через мясорубку.
Измельчённое куриное мясо соедините с обжаренными грибами. По вкусу подсолите и поперчите. Влейте немного бульона, чтобы начинка получилась не очень сухой.
Перемешайте. Начинка из курицы, грибов и зелени готова.
К набухшей манке вбейте яйцо. Всыпьте соль, соду и разрыхлитель, перемешайте тесто.
Для запекания использую разъёмную металлическую форму диаметром 18 см. Дно и боковые стенки застилаю пергаментом. Можно смазать сливочным или растительным маслом.
Форму заполните половиной теста, распределяя по дну.
Сверху выложите курино-грибную начинку.
Поверх начинки распределите оставшееся тесто, разровняйте ложкой.
Форму отправьте в разогретую духовку, выпекайте манник при температуре 180 градусов 30-40 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки, размера и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свою технику. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой – при прокалывании она должна оставаться сухой.
Достаньте форму с выпечкой из духовки и оставьте полностью остыть.
Манник на кефире с курицей, грибами и зеленью готов. Извлеките пирог на плоскую тарелку и подайте к столу.
Приятного всем аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | ДаМа_ОкЛиана - Дневник ДаМа_ОкЛиана |
Лента друзей ДаМа_ОкЛиана
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»