Это цитата сообщения ZIMA_ZIMA_LETO Оригинальное сообщение

Осетинские пироги «Картофджын» – пирог с картошкой

[585x383]
мука пшеничная высшего сорта
дрожжи
соль,
молоко,
сыр осетинский,
картошка,
масло сливочное

Способ приготовления:


Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока или сметаны , соль и перемешать.

Раскатать лепешку толщиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш. Разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять. Повторить так 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.

В завершение положить картофджын на горячую сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Готовить до тех пор, когда пирог зарумянится и появится специфический запах.
http://www.hinkal.ru/osetinskie-pirogi.htm

http://forum.say7.info/topic8279.html

Подавать на стол в горячем виде, смазав сливочным маслом.