На 800-1000 гр 2 ст. л. раст масла, 2-3 головки лука, 1 ст.л. горчицы, 300 г. свежих помидоров или 2 ст. л. томат-пюре, 1ст. л. муки
подготовить рыбу: крупную разрезать пополам, маленькую готовить целиком ( без голов). Посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить на сковороде с маслом. репчатый лук нарезать тонкими кружочками и обжарить до светло золотистого цвета. Выложить обжаренный лук в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры. Разбавить горчицу водой, влить в сотейник, сюда же положить рыбу и, закрыв крышкой тушить на маленьком огне 15-20 мин. Вынуть рыбу, переложить её в посуду и поставить на край плиты, что бы не остыла. Соус протереть через сито, заправиьть подсушенной мукой, смешанной с солью, перцем и прокипятить. Рыбу выложить на блюдо, залить соусом.