• Авторизация
Дневник Алена_Тюмень Лента друзей - Дневник - Полная версия


Меренговый торт "ДАКУАЗ" с карамельным вкусом: 06-03-2023 14:27 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Меренговый торт "ДАКУАЗ" с карамельным вкусом:

Меренговый торт со сливочным кремом «Дакуаз» | Рецепты на ...
Меренговый торт "Дакуаз" : хрупкие и хрустящие меренговые коржи, сливочный крем с карамельным вкусом, орехи и финики
Вместо фиников можно добавить чернослив.
 
Для торта весом в 1 кг:
5 белков ( С1, 35 г)
250 г сахара
1,5 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли
 
Крем:
250 г сливок 33-35%
250 г маскарпоне
2 ст.л. ( 70 г) варёной сгущёнки
1/2 ст.* грецких орехов
1/2 ст.* фиников ( клюква)
1 стакан (ст.*) = 240 мл.


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим коржи. Противень застилаем пергаментной бумагой. С обратной стороны пергаментной бумаги нужно предварительно нарисовать два круга диаметром 21-22 сантиметра.
Белый сахар смешиваем с коричневым сахаром.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до пышной пены, которая держит форму. Во взбитые белки частями (по одной столовой ложке) добавляем сахар, продолжая взбивать массу миксером. Когда весь сахар добавлен, вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Общее время взбивания 20-25 минут (в зависимости от мощности вашего миксера). Готовая меренга глянцевая и очень плотная. Такую меренгу лучше готовить в планетарном миксере, ручной может не справиться.
Формируем на противне с бумагой два круглых коржа, разравнивая ориентируясь на нарисованные круги. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут, затем снижаем температуру до 140 градусов и выпекаем еще 90 минут. После этого выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем коржи остывать в выключенной духовке до комнатной температуры.
Финики нарезаем маленькими кусочками. Грецкие орехи измельчаем блендером в мелкую крошку.
 
Готовим крем. В миску отправляем маскарпоне, вареную сгущенку и хорошо охлажденные сливки. Взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до пышного, гладкого крема, который хорошо держит форму. Долго не взбивайте, чтобы крем не расслоился.
Добавляем в крем финики (или чернослив) с орехами и перемешиваем.
 
Собираем торт. Для этого на блюдо помещаем первый корж. Сверху распределяем весь крем. Накрываем вторым коржом и торт готов.
Источник: tortik.club
 
 
 
НАСЛАЖДАЕМСЯ  ВКУСНЯШКОЙ !!!
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Меренговый торт "ДАКУАЗ" с карамельным вкусом: | Алена_Тюмень - Дневник Алена_Тюмень | Лента друзей Алена_Тюмень / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»