Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
ТРИ рецепта самого вкусного ЖЕЛЕ на зиму из смородины:
Показываю, как я готовлю желе из красной смородины (два способа) и вкуснейшее варенье из черной смородины. А так же как загустить жидкое варенье для начинки пирогов и булочек (секреты и хитрости).
—1—
Рецепт моей мамочки. Я пробовала разные способы заготовки черной смородины - и свежую перетирала с сахаром, и замораживала, и варенье варила разными способами - все это не то! Другие рецепты давно не использую. Только этот. Уже много раз убедилась, что вкуснее нет!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вот рецепт из блокнотика моей мамочки (я сегодня готовлю половину нормы):
Все очень просто. Обычно у меня уходит минут 20, не более. Смородину мою, все веточки, конечно, убираю. Но я стараюсь избавиться от них, когда собираю ягоды))
Чистые ягоды отмеряю стаканом и - в кастрюлю. Варю такое количество обычно в кастрюле на 6 литров. Отмеряю все ингредиенты одним и тем же стаканом.
Теперь в кастрюлю наливаю воду. Да, воду! Без воды - это уже другой рецепт! Без воды варенье тоже получится, но результат будет не таким, о котором я тут рассказываю.
И сахар. Сразу добавляю не весь сахар, а только половину нормы!
Перемешиваю и варю 15 минут на сильном огне. Перемешиваю аккуратно. Пену не убираю!
Затем снимаю кастрюлю с огня, добавляю остальной сахар. Перемешиваю. И больше варенье не кипячу!
Перемешиваю до растворения сахара и - по стерилизованным баночкам. И даже, если сахар вдруг где-то растворился не полностью - он потом все равно растворится.
Закрываю банки чистыми крышками (я их кипячу пару минут), переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания.
Получается примерно 2,5 литра вкуснейшего варенья. Ягодки в желе! Вкусно! Очень вкусно! И не приторно сладко, как многие сейчас начнут предполагать.
Хранить можно, где угодно. Даже при комнатной температуре такая заготовка хранится несколько лет. С каждым днем варенье становится еще гуще и еще вкуснее!
Желе из белой и красной смородины (первый способ)
Желе из красной смородины (второй способ)
1. Подготовим все продукты.
2. Свежую красную смородину тщательно промываем от мусора под проточной водой, затем ополаскиваем фильтрованной водой. Веточки при промывке не удаляем! Затем помещаем чистые ягоды в большой сотейник.
3. Засыпаем в сотейник сахарный песок. Вместо сотейника можете взять большую кастрюлю.
4. Ставим ягодную смесь на небольшой огонь и начинаем аккуратно перемешивать ягоды кулинарной лопаткой до выделения сока, сахар при этом будет в нем растворяться. Когда красная смородина чуть осядет, смесь можно перемешивать более энергично, в течение 2-3-х минут.
5. Теперь увеличиваем огонь до сильного и доводим ароматную ягодную смесь до кипения. После закипания продолжаем проваривать ягоды на сильном огне при постоянном помешивании. Пену не снимаем, а продолжаем мешать ягодную смесь кулинарной лопаткой, чтобы пена сильно не поднималась.
6. Через минут 5-7 активного помешивания, количество пены снижается до минимума, это нам и нужно, и на поверхности начинают появляться пузырики. Желе из красной смородины уже почти готово, проварим его еще около 5 минут и сразу же снимаем с огня.
7. Помещаем горячий сотейник на подставку и начинаем перекладывать проваренное желе с веточками из сотейника в мелкое сито и как следует процеживаем ягодную массу от всех веточек и кожурок.
8. Энергично отживаем ягодную массу от жмыха другой стороной столовой ложки.
9. Берем небольшие баночки, промываем их и стерилизуем удобным для вас способом. Затем сразу же аккуратно распределяем горячее смородиновое желе по стерилизованным сухим баночкам.
10. У меня из исходного количества ингредиентов получилось около 0,5 л ароматного и густого смородинового желе.
11. Даем немного остыть, а затем закрываем крышками. Храниться желе даже при комнатной температуре.
Источник: zen.yandex.ru/tastyminute
И НАСЛАЖДАЕМСЯ ЗИМОЙ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ