Ингредиенты:

• Вода – 250 г
• Яйца – 7 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Мука – 250 г
• Соль – 2 г

Ванильный крем и украшение:

• Молоко 3,2% – 600 г
• Маскарпоне – 50 г
• Сливки 33% – 50 г
• Желток – 9 шт.
• Сахар – 180 г
• Кукурузный крахмал – 48 г
• Ванильная палочка – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Шоколад – 30 г

Приготовление профитролей:

1. Смешай воду, масло и соль, доведи до кипения на плите, затем добавьте муку, перемешивайте  до однородной консистенции. Когда тесто начнет прилипать, сними с огня.
2. Остуди тесто, пока оно остужается добавляй постепенно яйца и постоянно мешай. Когда тесто готово, заливай его в кондитерский мешок и выкладывай порциями на противень по 8-10 г на одну штуку. Отправляй в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
3. Когда профитроли будут готовы, остуди их. 

Приготовление крема и украшения:

1. Поставь на плиту молоко, ванильную палочку и цедру из 1 лимона. Доведи до кипения и сними. 
2. Отдельно смешай желток, сахар и крахмал, когда все смешано, соедини 2 массы и отправь снова на плиту.
3. Вари на среднем огне до кипения, когда забурлит – сними крем с огня и остуди.
4. Отправь остывший крем в кондитерский мешок, сделай маленькие дырочки в профитрольках и заполни их кремом. 
5. Смешай маскарпоне и сливки, а также нарежь немного шоколада для украшения.