Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирог "Поросенок" с мясом и капустой
Для теста:
- молоко – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- мука – 300 г (около 2 стаканов) или больше, сколько возьмет тесто
- дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка
- масло растительное – 50 мл
Для начинки:
- капуста свежая белокочанная – 300 г
- морковь – ½ шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- мясной фарш – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 1-2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.
- перец душистый в зернах для глаз – 2-4 шт.
Готовим пирог «Поросенок» с мясом и капустой
1. Приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске в тёплом молоке растворите соль и сахар, добавьте яйцо, растительное масло и перемешайте.
2. Отдельно смешайте муку с сухими дрожжами и понемногу добавляйте сухую мучную смесь в жидкую смесь ингредиентов, все время размешивая ложкой. Возможно, понадобится больше муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось жестким.
3. Ком мягкого теста выложите на присыпанный мукой стол, вымесите руками до гладкого пластичного состояния. Затем верните в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъема.
4. Тем временем приготовьте начинку. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте.
5. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте, помешивая, до мягкости. Посолите и поперчите.
6. Выложите в сковороду мясной фарш и жарьте, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комки. Жарьте все вместе до изменения цвета мясного фарша. Затем добавьте в сковороду нашинкованную капусту.
7. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 15-20 минут, до мягкости капусты. Попробуйте начинку, если нужно, добавьте еще немного соли и перца. Готовую начинку охладите.
8. Подошедшее тесто обомните и оставьте для подхода еще минут на 20. Затем ком теста разделите на две части. Из полученного количества теста получится два «поросенка» или один «поросенок» и несколько пирожков.
9. От одной части теста отделите немного для формирования ушей, пятачка и хвостика поросенка. Оставшееся тесто раскатайте в пласт, выложите на него половину начинки, поднимите края теста и защипните над начинкой.
10. Переверните пирог швом вниз и уложите на смазанный маслом противень, придавая ему овальную форму. Смажьте взбитым яйцом и оставьте на 10 минут.
11. Из оставленного кусочка теста сформируйте ушки, пятачок и хвостик и закрепите на тельце поросенка (пятачок с помощью зубочисток). Вставьте глаза из горошин перца. Аналогично сформируйте второго поросенка.
12. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 25 минут. Готовый пирог (или два) переложите на решетку, выньте зубочистки и дайте остыть.
13. Когда пирог «Поросенок» с мясом и капустой полностью остынет, переложите на блюдо и подайте к праздничному столу в качестве угощения. Второго поросенка можно съесть на другой день или преподнести, кому-нибудь в качестве подарка.