Это цитата сообщения annikushka Оригинальное сообщение

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ - 2012 ОТ КУТОВОЙ ИРИНЫ

[показать] 

         2012 год будет проходить под знаком ЧЁРНОГО ВОДЯНОГО ДРАКОНА. 

 

Новогодний стол при встрече года Дракона должен быть обильным (ха, чем-чем, а обильным столом на Новый год нас не удивишь!).

Ограничений никаких нет, на столе может быть и мясо и птица и рыба и всякая другая вкусная живность (ещё раз ха, как будто бы мы год Кролика без мяса встречали!).

Так как Дракон в этом году Водный, то нужно больше внимания уделять рыбе, креветкам, мидиям и прочим водным жителям.

Будет неплохо, а также весело и красиво, в честь Дракона подать на стол пылающее мясо - облить мясо крепким алкоголем и поджечь. 

Если нет желания рисковать своей квартирой, то в тарелку с главным блюдом можно просто воткнуть большую свечку. Главное, потом её быстро унести со стола, чтобы гости ей не закусили.

[показать] 
[показать] 
[показать] 

 

                           ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ

 

закусочный торт из лаваша с грибами Очень приятная на вкус закуска. Лаваш слегка размокает от грибного сока и перестаёт быть резиновым, но не раскисает в кашу. От грибов закуска получает прекрасный специфический аромат. На срезе закусочный торт смотрится весьма привлекательно. Сложности в приготовлении нет, если не считать утомительного размазывания начинки на слои лаваша.	[показать]
оригинальная закуска из шампиньонов Знаете, что в этом рецепте оригинального? То, что шампиньоны практически сырые. Они лишь кратковременно припекаются раскалённым маслом. На вкус шампиньоны прекрасны - стандартный кисловато-солёно-острый вкус и чесночно-укропный аромат сочетаются с совершенно не стандартной фактурой грибов. Грибы после варки получаются плотными и мягкими. А такие чуть прогретые шампиньоны остаются довольно пышными и хрустящими.	[показать]
икра грибная с овощами и орехами Замечательная икра. Грибы после подвяливания в духовке дали очень сильный специфический аромат, который к тому же усилился при добавлении соевого соуса. Лук с морковью внесли свой вклад в общий аромат икры и придали дополнительный чуть сладковатый привкус. Малюсенькие кусочки орехов вносят ощущение крупитчатости в мягкую и нежную икру. К тому же орехи добавляют икре свой неповторимый вкус.	[показать]
пряная закуска из шампиньонов с болгарским перцем Прекрасная грибная закуска с очень ярким ароматом. Смешение укропа, чеснока и болгарского перца дало исключительно вкусный запах, которым пропитались дольки шампиньонов. Эта закуска хороша не только в холодном виде, но и с пылу с жару, прямо из сковороды.	[показать]

ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ

 

пряный салат из капусты и болгарского перца Прекрасный салат. В меру острый. Очень ароматный. Красивый. Чуточку жгучий. Капуста мягкая, но в то же время хрустящая.	[показать]
острые баклажаны в маринаде из перца Эх и хороша закусочка. Острая, ароматная. Баклажаны впитали в себя всю жидкость и стали сочными и мягкими.	[показать]
помидорные дольки с орехово-сырной смесью Хорошее сочное блюдо. Делается быстро, съедается ещё быстрее. Сыр в намазке придаёт солоноватость, чеснок - аромат, а орехи - сытность, густоту и специфический привкус.	[показать]
острая маринованная пекинская капуста Отличная капуста. Острая, хрустящая и очень-очень сочная. По вкусу отличается от белокочанной. Мне больше всего понравились верхушки листьев. Хоть они не такие хрустящие и сочные, как черешки. Зато они лучше промариновались и стали более однородно-остро-кислыми.	[показать]
капуста маринованная по-грузински Капуста получается хоть и хрустящей, но слегка мягкой снаружи. Вкус - кисловатый, с упором на соль, а не на сахар. Цвет красивый - бордовый.	[показать]

МЯСНЫЕ ЗАКУСКИ

 

куриное филе горячего вяления Мясо получилось замечательное. В размерах оно немного усохло, но внутри тем не менее получилось сочное. Равномерно просоленное, с пряной корочкой.	[показать]
вяленый куриный рулет с беконом Нежное и сочное мясо в суховатой острой корочке. Аромат - смесь бекона со специями. Очень приятный вкус, красивый вид и интересная технология приготовления.	[показать]

САЛАТЫ

 

легкий салат с курицей и грибами в тарталетках Нежный вкус салата оттеняется рассыпчатым тестом. Да и есть такой салат гораздо удобнее - не нужно его накладывать в тарелки. И на столе он смотрится красиво.	[показать]
салат из капусты с копчёным лососем, помидорами и яйцами Этот салат очень эффектен на вид и хорош на вкус. Авокадо отлично сочетается с копчёной рыбой. Капуста и помидоры вносят нотку свежести. А яйца нейтрализуют резкость вкуса. Причём очень желательно, чтобы яйца были не холодные, а слегка тёплые. В этом салате можно не использовать авокада. А в качестве замены взять свежий огурец.	[показать]
фасолевый салат с консервированной рыбой Салат на скорую руку из консервированных продуктов. Если есть время и желание, то можно вместо консервов взять более натуральные продукты - отварную фасоль и жареную/варёную рыбу. Салат хоть и простой, но приятный. Очень хорошее сочетание крахмалистой фасоли и сочного хрустящего огурца. Рыба добавляет салату вкус и аромат, а зелёный лук - остроту.	[показать]
салат с курицей, гречкой и сыром Куриный слой нежный, напоминающий паштет. Но в нём попадаются хрустящие кисловатые кусочки лука. Яичный слой содержит гречку. Твердоватые зёрна рассыпчатой гречки выбиваются из однородной мягкости салата и делая его более осязаемым. Ну а сыр играет основную роль в придании салату солоноватого вкуса.	[показать]

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

 

рулетики из лаваша с курицей в сметанном соусе Рулетики просто потрясающе вкусные. Внешний слой лаваша запёкся в хрустящую, тонкую, пахнущую маслом оболочку. А внутри находится сочная, острая, кремовая начинка с мягчайшими кусочками курицы.	[показать]
пикантные куриные рулетики в овощном соусе То, чем обычно фаршируют рулеты, находится снаружи, а томатный соус из подливы превращается в начинку. Мясо в рулетах получается очень мягким. С интересным островато-томатным привкусом. Соус прекрасен. Если бы я сама его не делала и не знала из чего он состоит, я бы подумала, что это не соус, а вкуснейшая кабачковая икра.	[показать]
куриные грудки в острой глазури Мясо мягкое, но не такое сочное, как когда оно тушится в соусе. Оно достаточно плотное, но совсем не волокнистое. Снаружи мясо покрыто вкуснющей островато-щипучей корочкой. Сладости мёда совсем не чувствуется, но он уравновешивает кислый вкус лимона.	[показать]
куриная грудка, фаршированная ореховой пастой Блюдо не слишком сложно в исполнении, но на вкус отличное. Грудки мягкие, не волокнистые, пропитанные преароматным запахом смеси чеснока и горчицы. На вкус ореховая прослойка островато-солёная, очень вкусная. Муж назвал это блюдо "сациви наизнанку".	[показать]
куриные шашлыки в маринаде из кураги Мясо абсолютно не сухое, мягкое и сочное. Вкус яркий, кисловатый и сладковатый одновременно. Сильный аромат кураги. Петрушки много класть не нужно, она должна только оттенять, а не забивать курагу.	[показать]
жареная курица с печеными баклажанами под помидорным соусом Отличное блюдо. Готовится не слишком сложно, нужно лишь соблюдать определённую последовательность в приготовлении. Куриные грудки тоненькие, сочные и не волокнистые, заключённые в хрустящую сухарную оболочку. Баклажаны мягкие, впитавшие в себя помидорные соки. А обычный помидорный салат выступает в этом блюде в роли соуса, от чего блюдо становится очень симпатичным на вид и на вкус.	[показать]
куриные шашлыки в лимонном соке Вкус этих шашлыков для меня - полный восторг. Как бальзам на вкусовые рецепторы. Вкус шашлычков кисловатый, приятный. Мясо нежное, мягкое, не волокнистое.	[показать]
пикантный паштет из двух видов курицы Паштет не только вкусный, но и красивый. На срезе чётко видны белые кусочки копчёной курицы и прозрачно-желтоватые вкрапления орехов. Копчёная грудка придаёт интересный и неожиданный аромат, а грецкие орехи добавляют маслянистый вкус.	[показать]
простейший рецепт мяса, запеченного в фольге О сложности рецепта можно судить из его названия. Мясо получается мягким, не волокнистым, с тонким ароматом фруктов или ягод.	[показать]
картофель в пряном масляно-яичном соусе Блюдо хоть и простое, но изумительно вкусное. Масляно-яичный соус обволакивает дольки катрофеля, придавая ему более мягкий и нежный вкус. Добавление варёного яйца меняет вкусовые и тактильные ощущения. К тому же яйцо не даёт маслу скатываться с картофеля и образовывать на дне масляное море. Весь соус остаётся на картофеле. Приятный не слишком сильный аромат укропа и чеснока разжигают аппетит. А лёгкие острый чесночный и кисловатый лимонный привкусы делают из обычного картофеля праздничное блюдо.	[показать]
картофель дольками, запеченный с беконом Рецепт из разряда простейших. Результат вполне типичный. Изюминкой рецепта служит бекон и лук. Бекон пропитывает соком и ароматом весь картофель насквозь. А лук из-за предварительного вымачивания в уксусе получает небольшую кислинку и, встречаясь в картофельной массе, придаёт пикантность блюду.	[показать]

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ

 

шоколадный торт с клубникой и сливками Неплохой тортик. Шоколадное тесто отлично сочетается со свежей клубникой. Корж мелкопористый, сухой. Но после пропитывания клубничным соком получает достаточную влажность.	[показать]
шоколадный чизкейк с клубникой (без выпечки) Чрезвычайно сытный торт. Одним тортом небольшого диаметра можно накормить большое количество гостей и все будут сытые и довольные. Вкус очень приятный - бархатисто-тающий с сильным шоколадным вкусом и ароматом. Плотные влажные душистые кусочки клубники прекрасно сочетаются с шоколадом и придают приятную неоднородность мягкой массе.	[показать]
чизкейк с конфетами "Коровка" (без выпечки) Этот чизкейк похож на сотни его собратьев, за одним маленьким нюансом - в его вкусе и аромате чувствуется специфический привкус конфет "Коровка" - карамельно-сливочно-ванильный.	[показать]
медовый торт "Лисёнок" Отличный торт. Как, впрочем, и большинство медовых тортов. Изюминкой этого торта является крем. Крем состоит из двух частей - белой и тёмной. Эти части различаются не только цветом, но и вкусом. Белая часть лёгкая и сладкая, а тёмная - более кисловатая и со специфическим карамельным ароматом. Крем после приготовления довольно жидкий. Но после настаивания влага из крема перераспределяется в коржи, делая их сочными и пушистыми.	[показать]
шоколадный торт "Наваждение" Торт великолепный. Причём его вкус и консистенция очень сильно меняются со временем. Если песочный корж всё время остаётся суховато-рассыпчатым, то нежный шоколадный крем от выстаивания в холодильнике твердеет. А слой безе наоборот размягчается, превращаясь в воздушную прослойку, напоминающую зефир. Аромат у торта насыщенно шоколадный. Прослойка безе не только симпатично смотрится на срезе, но и придаёт торту лёгкую кислинку, которая появляется из-за добавления лимонного сока. Несмотря на то, что крема очень много, торт не кажется тяжёлым и жирным.	[показать]
торт "Катажина" Неплохой тортик. Для любителей желе. Тесто не размокает, оставаясь рассыпчатым. Что в сочетании с нежными желейными прослойками даёт приятную разнородность. Желе вкусное, кисловато-сладкое, с сильным специфическим карамельным ароматом варёной сгущёнки.	[показать]
пирожное "Картошка" на палочке Эти пирожные предназначены для детских праздников - они маленькие, не крошатся и их не нужно брать руками. Но вкус у них специфический - не всем нравится. Я очень советую положить в "тесто" хотя бы несколько капель коньяка - он значительно улучшает аромат пирожных.	[показать]
медовый торт в сковороде Этот торт по вкусу немного отличается от торта, выпеченного в духовке. Поджаренная корочка усиливает аромат торта. Жидкий крем быстро пропитывает коржи, растворяясь в них практически бесследно.	[показать]
шоколадно-медовый торт со сметанно-ореховым кремом Торт просто восхитительный на вкус. Слои теста тоненькие, мягкие, сочные, ароматно-шоколадные. Тёмные слои теста перемежаются такими же тонкими слоями светлого крема. Очень важно, что орехи присутствуют в креме, а не в самом тесте. В креме они ощущаются значительно ярче.	[показать]

ПИРОГИ И ПЕЧЕНЬЯ

 

хорватское печенье "Дедушкины усы" Исключительно вкусное печенье с красивым рисунком на срезе. И у него очень милое и весёлое название. Хрустящее рассыпчатое тесто. Аромат аппетитный - сливочно-ореховый. Шоколад не только придаёт завершённость рисунку, но и дополняет вкусовую гамму.	[показать]
печенье с ореховой корочкой Восхитительное печенье! Рекомендую его приготовить! Нежнейшее рассыпчатое и мягкое тесто покрыто ароматной сладкой ореховой корочкой.	[показать]
печенье из овсяной муки Печенье рассыпчатое, нежное. Пока оно ещё не остыло - внутри мягкое. После остывания оно становится сухим полностью. Особенностью этого печенья является его аромат - ярко выраженный аромат толокна. Разнообразные добавки - изюм, орехи, сухофрукты, мак и прочее, - очень облагораживают вкус печенья.	[показать]
песочное печенье с джемом и ореховым безе Печенье очень вкусное, с интересными тактильными ощущениями - сверху и снизу расположены рассыпчатые хрустящие слои теста и безе, а внутри находится влажный кисловатый слой джема. Аромат орехов смешивается с ароматом джема.	[показать]
печенье флорентийское Классический рецепт. Печенья очень вкусные, очень сладкие и очень хрустящие. Больше всего напоминают грильяж или козинаки. Добавление кисленьких кусочков ягод освежает и смягчает вкус.	[показать]
рассыпчатый пирог с курагой Замечательный пирог. Рассыпчато-хрустящее сладкое тесто и кисловатая начинка. Особо ценно в пироге то, что всё - и тесто и начинка, - делается при помощи кухонной техники, без пачкания рук.	[показать]
рассыпчатый шоколадный пирог с творогом В целом пирог очень вкусный. Нижнее тесто забирает влагу из начинки и перестаёт быть сыпучим, в то же время не становясь размокшим. Верхний слой теста хрустящий и очень рыхлый. Начинка мягкая, гладкая, слегка пружинистая.	[показать]
пирог "Ореховое настроение" Простейший пирог из подручных материалов. Низ пирога хрустящий и рассыпчатый. Начинка немного влажная и мажущая, с твёрдыми маслянистыми и ароматными кусочками орехов. Пирог очень сладкий и сытный, а калории просто зашкаливают. Но вкууууусный...	[показать]

 

хорошая кухня