Царский суп...

Ингредиенты:

грибы (боровики) – 50 г
картофель – 2-3 шт.
приправа из сушеных овощей – 1 ст. л.
репчатый лук – 1 шт.
кукурузная мука – 2 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
подсолнечное масло;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Сушеные боровики замочить в теплой воде на 30-40 минут. Потом грибы хорошо помыть и залить свежей водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, снимая пену.

После того, как грибы покипят минут 10, посолите их и добавьте столовую ложку приправы из сухих корней петрушки, сельдерея, моркови и порея. Можно добавить кусочки свежих овощей, но в этом супе важную вкусовую роль играют именно сухие овощи. Варить суп в течение часа.

Когда грибы сварятся, достаньте несколько кусочков из кастрюли и отложите в сторону, они понадобятся нам чуть позже. В крем-суп из сушеных грибов положите почищенную и нарезанную картошку, 2 столовых ложки кукурузной муки и лавровый лист. Варите суп еще 30 минут.

Тем временем нарежьте мелкими кубиками репчатый лук и обжарьте его на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Переложите жареный лук в кастрюлю. Для аромата и остроты добавьте в крем-суп из грибов немного свежемолотого черного перца. Подержите кастрюлю еще 5-10 минут на среднем огне.

Грибы, которые вы заранее отложили, нарежьте тонкой соломкой.

Из готового супа достаньте лавровые листики. Содержимое кастрюли взбейте погружным миксером до однородной консистенции. В готовый крем-суп из лесных грибов положите кусочки боровиков и верните кастрюлю на огонь. Доведите суп до кипения, все время помешивая. Попробуйте блюдо, возможно надо еще немножко подсолить или добавить перца.

Благоухающий крем-суп из грибов подавайте с сухариками, которые легко можно приготовить в домашних условиях из ржаного хлеба.