тесто:

• 2 яйца
• 150 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 7 г дрожжей (сухих)
• 1 ч.л. соли
• 400–450 г муки

начинка:

• 300 г филе красной рыбы (кета, горбуша и т.д.)
• 150 г лука
• 100 мл сливок (10–20%)
• сливочное масло (для жарки)

[300x225] Готовим тесто.
Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее).
Добавить сахар, перемешать.

[300x225] Добавить дрожжи.

[300x225] Добавить 100 г муки, перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

[300x225] Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

[300x225] Опару смешать с яйцами.

[300x225] Добавить соль, перемешать.

[300x225] Добавить масло.

[300x225] Перемешать.

[300x225] Добавить оставшуюся муку, замесить тесто.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

[300x225] Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

[300x225] Готовим начинку.
Лук мелко нарезать.

[300x225] Рыбу нарезать небольшими кусочками.

[300x225] На сливочном масле обжарить лук.

[300x225] Добавить рыбу.

[300x225] Посолить, поперчить, обжарить.

[300x225] Добавить сливки, тушить в течение 10–15 минут.
Остудить.

[300x225] Из теста сделать лепешки.

[300x225] Выложить начинку.

[300x225] Слепить расстегай.

[300x225] Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить расстегаи.
Дать подойти.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20–25 минут.

[300x225]

Приятного аппетита!