Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Куличи с изюмом и миндалем

[411x201]Для 3- куличей с изюмом и миндалем требуется:
• 70 г изюма,
• 1 кг муки,
• щепотка соли,
• 180 г сахара,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 2 чайн. ложки тертой цедры лимона,
• 6 яичных желтков,
• 80 г свежих дрожжей,
• 4 стол, ложки рома (по желанию),
• 300 мл теплого молока,
• 180 г сливочного масла,
• 80 г рубленого миндаля или миндальных "лепестков",
• немного муки грубого помола для посыпки форм для выпекания,
• 1 яйцо,
• сахарная пудра для посыпки куличей.

Приготовление куличей с изюмом и миндалем:

1. Постепенно добавляя молоко и растопленное масло, замесить нелипкое пластичное тесто. Присыпать его мукой, накрыть салфеткой и дать подойти в теплом месте без сквозняков 40 мин.
2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 мин. Изюм обсушить салфеткой и вместе с миндалем вмешать в подошедшее тесто. Хорошо обмять тесто на рабочей поверхности и оставить в теплом месте без сквозняков еще на 1 ч. - оно должно сильно увеличиться в объеме.
3. Разложить тесто по смазанным любым жиром и присыпанным мукой формам для выпекания куличей (на 1/3 высоты). Дать тесту подойти ок. 20 мин. Нагреть духовку до 170-180°. Когда тесто поднимется на 1/2 формы, смазать поверхность куличей взбитым яйцом и выпекать, пока они хорошо не подрумянятся. (Время выпекания кулича в форме диаметром 18 см: 30-35 мин.)
4. Выпеченные куличи аккуратно вынуть из форм и оставить до полного остывания. Хорошо украсить праздничную сдобу лимонной глазурью, помадкой, разноцветной сахарной посыпкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Куличи долго остаются рассыпчатыми и мягкими.
Из ж. "Лиза. Приятного аппетита"

[540x25]