Это цитата сообщения ШОта_блог Оригинальное сообщение
Хачапури с картофельной и сырной начинкой
Продукты:
(на 10 хачапури) для начинки:
сыр осетинский - 100 г, картофель (очищенный) - 300 г, яйцо (для смазки) - 1 штука.
Для теста:
Мука - 2 стакана, сахарный песок - 2 чайных ложки, масло сливочное - 70-100 г, сметана - 6 столовых ложек, сода - 1/4 чайной ложки, соль - 1/4 чайной ложки.
Приготовление:
Тесто.
В муку добавить соду, перемешать, просеять. Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и сбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку, и быстро - в течение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго, углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет не разрыхленным).
Готовим начинку.
Картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром, подсолить по вкусу (я бы тут добавил, если б пек, и зелени, в том числе лук зеленый, но не знаю, положено ли), тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое, слепить края, положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин. при 210-230 градусах.