Со словом «эспрессо» в кофейнях часто обращаются слишком вольно, называя им то, чем оно на самом деле не является

Некоторые считают, что эспрессо – это один из сортов кофе, другие называют словом «эспрессо» определенный вид кофейных зерен, третьи считают, что «эспрессо» называется специальная кофейная смесь. Однако, никто из них не прав.

Запомните – любой сорт кофе может быть использован для приготовления эспрессо. И хотя многие производители и профессиональные бариста предлагают разработки своих авторских смесей для приготовления кофе-эспрессо, эти смеси еще не делают их истинными эспрессо.

Также существует мнение, что эспрессо означает определенный вид прожаривания кофейных зерен, но это тоже неверно, т.к. по всему миру традиции прожарки имеют свои специфические особенности, отчего эспрессо может быть слишком разным. Например, на западе США жители предпочитают пить эспрессо из сильно обжаренных кофейных зерен, а на востоке – из слегка обжаренных, в то время как европейцы, обычно, используют для эспрессо зерна средней обжарки. И в этом нет ничего странного, ведь стадия обжарки зерен зависит лишь от индивидуальных вкусовых предпочтений, поэтому нет и не может быть единого стандарта кофейной смеси для эспрессо или названия рецепта «обжарка кофейных зерен для эспрессо».

Итак, что же означает слово «эспрессо»? Фактически, этот термин используется для описания процесса приготовления кофе. Эспрессо является концентрированным кофейным напитком, получившимся путем сильнейшего давления быстрого напора горячей воды на тонко молотый кофе (время приготовления, обычно, 15-25 секунд).