Овощная запеканка - простой, быстрый, вкусный, красивый, летний рецепт! И поскольку в рецепте присутствует цукини, сразу же уточню (на всякий случай), что это такое:
Цукини – сорт кабачка. У него темно-зеленая кожура и по внешнему виду он напоминает пятнистый огурец, только большего размера.
Итак...
Для приготовления понадобятся:
- цукини;
- баклажан;
- помидоры;
- морковь,
- репчатый лук;
- зелень;
- чеснок;
- сыр (желательно два вида );
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Нарезаем баклажан, цукини, морковь и лук так, как вам больше нравится – кубиками, сломкой… (можно соломкой натереть на терке).
2. Затем кладем это все на сковородку, добавляем соль, перец по вкусу, немного растительного масла и тушим на маленьком огне 20 минут.
3. Пока овощи тушатся, нарезаем помидоры, укроп и чеснок.
4. Натираем на терке два вида сыра (можно взять "Ольтермани" и "Регина Блю"). При желании, можно использовать сыр одного вида.
5. Затем, по истечении 20 минут, добавляем в тушеные овощи чеснок и укроп, добавляем огонь и слегка обжариваем еще 5-10 минут.
6. Затем выкладываем готовые овощи в форму и посыпаем сыром.
Сверху выкладываем помидоры.
А затем еще слой сыра и укропчик и ставим в духовку на 10 минут.
Вот и все! Овощная запеканка готова!
