[показать]

Ингредиенты для салата "Цезарь" с курицей и сухариками:

1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки салата "Цезарь":
2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец

Вместо куриного филе для приготовления салата "Цезарь" можно взять подкопченый лосось, семгу или креветки, тоже получится очень вкусно.
Рецепт приготовления салата "Цезарь" с курицей и сухариками:

Куриные грудки натрем солью и смесью из разных перцев. Накроем пленкой и уберем в холодильник на несколько часов.

[показать]

В сковороде разогреем 100 мл оливкового масла. Бросаем туда раздавленный или порезанный зубчик (или два) чеснока и обжариваем до едва золотистого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем. Если чеснок передержать в масле, то появится неприятный запах.

[показать]

Подсохший батон или пшеничный багет нарежем небольшими кубиками. Если не лень, то можно предварительно обрезать корочку.

[показать]

Обжарим кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Чесночные сухарики и особенная заправка – это то, что делает эту закуску именно салатом Цезарь. А не курица или зелень, как многие думают. Курицу можно и вообще не класть.

[показать]

Куриное филе обжариваем на масле до готовности.

Заправка для салата "Цезарь":

Существует несколько вариантов изготовления заправки для Цезаря

Растереть желтки (безопаснее - вареных яиц, с сырыми есть возможность заболеть сальмонеллезом) с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, уксус, лимонный сок, вбить оливковое масло. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Рецепт приготовления салата Цезарь с курицей и сухариками Вот еще рецепт заправки: с анчоусами. В ступке перетираем филе одного анчоуса, ползубчика чеснока, несколько горошин черного перца, полчайной ложки сахара и щепоть соли. Тщательно перетираем.

Добавляем туда же три вареных яичных желтка и перемешиваем. Капаем оливковое масло. Вбиваем его в смесь. Продолжаем по капельке добавлять масло и взбивать вилкой в эмульсию. На три желтка понадобится примерно 75 мл масла. Добавим сок половинки лимона и дижонской горчицы по вкусу. Перемешаем. Вроде бы майонез, но и не майонез. По вкусу больше похож на айоли, только с анчоусом и не такой чесночный. Если не можете достать анчоусы, то вместо него можно положить столовую лошку вустерского (worcestershire) соуса.

И третий вариант заправки: 50 гр сметаны, порезанный мелко чеснок (4 зубчика), 0,5 ч. ложки горчицы - взбиваем миксером до однородной консистенции.

Собираем все воедино:
Салат порвать руками, выложить на тарелки. Сбрызнуть соусом.
На салат выложить нарезанное брусочками или кубиками филе курицы
и сухарики.

Полить соусом. Посыпать тертым пармезаном. В классическом рецепте в салат Цезарь еще добавляют свежие помидоры.

Из соусов мне понравился больше первый (просто горчичный без излишеств). А Вам какой соус для Цезаря больше нравится?