Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

ЗАЛИВНАЯ РЫБА.

[510x517]

Состав:
• 250 г филе судака или морского окуня
• 1 средняя морковь
• 1/2 средней луковицы
• 2 стакана воды
• 2-3 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 10 г желатина
• 2-4 ломтика лимона
• отварная морковь
и зелень для украшения

Приготовление
1 Филе рыбы нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю.
2 Морковь и лук очистить, крупно порезать, добавить к рыбе, залить водой, положить перец и лавровый лист и варить 7-10 минут с момента закипания воды. Куски отварной рыбы выложить в отдельную посуду, сохранить немного отварной моркови для украшения.
3 Бульон процедить, остудить. В стакане бульона замочить желатин. Дать разбухнуть, прогреть, не доводя до кипения. Влить оставшийся бульон.
4 Куски остывшей рыбы уложить в форму для заливного, в которую тонким слоем налита часть бульона с желатином, оставляя небольшие промежутки между ними. Украсить зеленью, кружочками лимона и отварной моркови. Вылить сверху оставшийся бульон с желатином и поставить в холодильник на 1 час для застывания.
5 Перед подачей форму рекомендуется опустить на несколько секунд в горячую воду, встряхнуть и выложить заливное на порционную тарелку.