Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
КАРДАМОН.
КАРДАМОН
[показать]Кардамон: бальзам для души и нервной системы
Гурманы с большим вниманием относятся к пряным травам, в особенности к кардамону, потому что его семена можно назвать «настоящей аптекой». Они имеют множество лечебных свойств. Во времена средневековья их продавали в каждой аптеке, а способы приготовления полезных снадобий держали в секрете и передавали только родственникам.
Кардамон – это плод тропического растения, принадлежащего к семейству имбирных. В состав семян кардамона входит от 3 до 8% эфирного масла, примерно 10% резины и амидона. Кардамон является источником терпинеола, терпинилацетата, цинеола, белка. Следует заметить, что в кардамоне содержится цинка больше, чем в других различных пряностях. Кардамон обладает следующими витаминами группы В: В1, В2 и В3.
С давних времен известно, что кардамон успокаивающе воздействует на нервную систему, избавляет от напряжения и депрессивного состояния. Он улучшает работу мозга и удаляет слизь из организма. Фармацевты учли это полезное свойство кардамона и стали изготавливать препараты из кардамона, использующиеся для лечения таких заболеваний, как астма, бронхит, простуда и кашель. Они являются частью разнообразных сборов, регулирующих функционирование пищеварительной системы. Кардамон также обладает сильно выраженными антисептическими и обезболивающими свойствами, поэтому его используются в качестве лекарственного средства против зубной боли, для очистки ротовой полости и дыхания. А смесь кардамона, шалфея и боярышника способствует улучшению работы сердца. Это снадобье тонизирует организм и наделяет зарядом энергии. Они предотвращают вредное воздействие кофеина, а при смешивании с молоком препятствуют появлению слизи в организме.
Страдающим от метеоризма рекомендуется употреблять кардамоновый чай со щепоткой шалфея. Если же вместо шалфея добавить мяту, то получится эффективное средство против икоты. Полоскание отваром кардамона и корицы принесет заметное улучшение при фарингите.
Однако существуют противопоказания употребления кардамона. Строго следуйте рецепту, увеличение количества кардамона может привести к самым разным реакциям организма. Семена кардамона противопоказаны беременным женщинам, людям с личной непереносимостью.
НАПИТОК ЛИМОННО-КАРДАМОННЫЙ
Быстро и изящно
[показать]
Мне совершенно своевременно напомнили об одном потрясающем напитке из моего арсенала. Угу, именно так. Когда много всего делаешь, то некоторые хорошие вещи "замыливаются" в памяти и об их существовании умудряешься забыть. Чтобы эта моя забывчивость не отразилась на окружающих, выложу-ка я лучше пару строк на этот счёт.
На каждый стакан (250 мл) напитка нам потребуется:
одна коробочка кардамона,
ломтик лимона
подсластитель по вкусу (0-2 ч.л. без горки)
Кардамон желательно выбирать вот такой зелёный. Считается, что серо-буро-жёлтый высушен неправильно и аромат у него слабее. Я проверил информацию насчёт места концентрации аромата. Да, таковым являются зёрна. Внешняя оболочка коробочки безвкусная, хотя до недавнего времени я постоянно готовил с цельными коробочками.
Поэтому делаем так: кробочки кладём в ступку и пестиком их расплющиваем. Извлекаем оттуда чёрно-белые зёрна и толчём их грубо.
Воду доводим до кипения, всыпаем туда толченые зерна кардамона, выжимаем сок из лимона, отмеренного согласно вышеприведённой пропорции (или на свой вкус). Снимаем с огня, даём настояться под крышкой минут пять. Порционно в стакан (кружку, миску) добавляем сахар.
Напиток универсален. Горячим можно подать его вместо чая. Холодным он будет хорошим жаждоутолителем (только сахару не перебарщивать).