Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Перец фаршированный капустой (квашенный)
[показать]
Ингредиенты
Перец болгарский-2кг.
Капуста-2.5-3кг.
Морковь-300г.
Лук-200г.
Пучок сельдерея или петрушки.
Растительное масло.
Кроме того: Соль не йодированная крупного помола-2,5 ст.л. Перец горошком-10-15шт. Лавровый лист-5-7шт. Тмин-1ч.л(по желанию).
1 ЭТАП
У перца срезать плодоножку, удалить семена. Затем перец хорошенько промыть.
2 ЭТАП
Мелко нарезать лук.
3 ЭТАП
Морковь натрем на крупной терке.
4 ЭТАП
Кочан капусты разрежем на 4 части, удалим кочерыжку. Затем капусту нашинкуем тонкой соломкой.
5 ЭТАП
Мелко нарежем зелень сельдерея или петрушки.
6 ЭТАП
Обжарим лук на растительном масле до мягкости.
7 ЭТАП
Добавим морковь, перемешаем и жарим 1-2мин.
8 ЭТАП
Слегка перетрем капусту с солью.
9 ЭТАП
Затем добавим обжаренные лук с морковью, нарезанный сельдерей или петрушку, перец, лавровый лист и тмин. Перемешаем.
10 ЭТАП
В кипящую воду добавим перцы и бланшируем 3-4мин. После этого перцы охладим под холодной водой.
11 ЭТАП
Плотно нафаршируем перцы капустой и сложим в эмалированную кастрюлю.
12 ЭТАП
Сверху на перцы положим тарелку и придавим гнетом. В качестве гнета у меня 3-х литровая банка с водой. Оставим на 3-4 дня для брожения при комнатной температуре. Во время брожения на поверхность тарелки поднимется выделившийся сок.
13 ЭТАП
Когда фаршированные перцы будут готовы, переложим их в банку. У меня из указанного количества ингредиентов получилась 3-х литровая банка. Храним перцы в прохладном месте или холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!