Свиные мозги жареные

[показать]
Мозги — это не просто субпродукт, но, по большому счёту — это настоящий деликатес. Подтверждением этого является непревзойдённый вкус этого продукта. Тяжело сравнить его с чем-либо, разве что с жареным рыбьим молоком. Имеет такую же нежную, мягкую структуру. Но вот ароматом обладают своеобразным, поэтому во время приготовления необходимо использовать травки с ярким ароматом.
И в результате у вас на столе появится прекраснейшая горячая закуска, которая разнообразит ваше привычное меню.

базилик 2 гр.
масло сливочное 50 гр.
мука пшеничная 5 ст. л.
перец душистый 3 гр.
розмарин сухой 2 гр.
свиные мозги 400 гр.
соль 5 гр.
тимьян (чабрец) сухой 1 щепотка
чеснок 2 зуб.

[показать]
Подготавливаем все необходимые ингредиенты: чеснок, сушёные травы, масло, муку, перец, мозги, чеснок.
[показать]
Обдаём мозги кипячёной водой. Выкладываем на салфетку, убирая лишнюю влагу.
[показать]
Затем необходимо снять плёночку, удалить прожилки крови.
[показать]
Нарезать на порционные кусочки.
[показать]
Посолить. поперчить и добавить специи.
[показать]
Затем необходимо обвалять в муке каждый кусочек.
[показать]
Следующим шагом будет подготовка ароматного масла для жарки деликатеса. Для этого подойдёт веточка розмарина и 2 зубчика чеснока.
[показать]
На разогретую сковороду выкладываем кусочек масла. Через 1 минуту добавляем раздавленный чеснок и розмарин.
[показать]
Через 2-3 минуты, когда масло впитает все ароматы, достаём чеснок и розмарин (так как я использовала розмарин сухой, я масло процедила и вернула снова на сковороду).
[показать]
Выкладываем подготовленные кусочки на сковороду. Обжариваем с 2 сторон по 3-4 минуты.
[показать]
Выкладываем на пекарскую бумагу для удаления лишнего масла. Нежная, ароматная закуска готова. Можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник