Котлеты по-киевски ... из минтая
 

Когда разрезают котлеты по-киевски, изнутри вытекает ароматное сливочное масло, сдобренное свежими травами и пряными добавками. В эту получившуюся подливку обмакивают кусочки котлеты, наслаждаясь совершенным вкусом блюда.

Классические рецепты предлагают взять куриное мясо в качестве основного ингредиента. Однако, рыбная версия котлет получается еще вкуснее, и калорийность таких котлет будет невысокой. Попробуйте удивить гостей необычным вариантом котлет «по-киевски».

[показать]

Ингредиенты

• 
  мороженый минтай — 1 килограмм,
• сливочное масло – 150 грамм,
• панировочные сухари – 150 грамм,
• яйца – 3 штуки, лук – 3 штуки,
• хлеб – ¼ батона,
• соль – 2 чайных ложки,
• перец горький горошек – 1 чайная ложка,
• укроп – 1 пучок.

• Последовательность приготовления

   

  1. Сливочное масло разминают. Кончиком ножа набирают соль, добавляют ее в масло. Мелко рубят укроп, кладут его в масло. Скатывают маленькие масляные шарики, отправляют их в морозильную камеру. 

  2. 

  3.  

  4. Рыбу разделывают: снимают кожу, удаляют кости. Чистят и режут большими кусками лук. 
  5. 
  6.  
  7. Блендером одновременно измельчают лук и рыбное филе. 
  8.  
  9. 
  10.  
  11. Хлеб натирают на крупной терке. Хлебные крошки кладут в фарш. Добавляют соль. Размалывают горошинки перца, отправляют их в фарш. С рыбой идеально сочетается белый перец, но можно воспользоваться смесью разноцветного перца. 
  12.  
  13. 
  14.  
  15. Фарш вымешивают, делят на лепешки. Затем каждую лепешку нужно несколько раз перебрасывают из ладони в ладонь. Это «выбивание» фарша. После такой процедуры котлеты получаются более плотными, не разваливаются и не растрескиваются.
  16. На середину каждой лепешки кладут застывший масляный шарик. Формируют продолговатые котлеты. 
  17.  
  18. 
  19.  
  20. Яйца до однородности взбивают вилкой, добавляют немного соли. В одну тарелку насыпают панировочные сухари, в другую – наливают взбитые яйца. Котлеты сначала обваливают в сухарях, затем опускают в яичную смесь. Повторно обваливают в сухарях. Если нравится тонкая корочка, этим можно ограничиться. Желая получить толстую корочку запеченного кляра, котлеты еще раз обмакивают в яичную смесь. Но завершающим этапом
  21. всегда будет обваливание котлет в сухарях.
  22.  
  23. 
  24.  
  25. Котлеты опускают в нагретое масло, зажаривают с одной стороны. Переворачивают котлету, сковородку накрывают крышкой.
  26. Котлеты снимают со сковороды и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  27.  
  28. 

  Котлеты по-киевски подают в сопровождении овощного гарнира. Приятного аппетита!

  котлеты по-киевски из минтая