• Авторизация
Дневник irisha_73 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ТОРТ «ФЕРРЕРО РОШЕ» (FERRERO ROCHER CAKE) РЕЦЕПТ 15-06-2016 02:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!


АПРЕЛЬ 12, 2014 ОТ ВИКТОРИЯ
 
 
Как и обещала, делюсь рецептом торта Ферреро Роше, который готовила на День Рождение мужа.
 
В этот раз, шоколадный шифоновый бисквит с потрясающе вкусным ореховым кремом, покрыт шоколадной глазурью, а в добавок слой хрустящего орехового пралине, что добавляет торту особой оригинальности и торжественности.
 
Торт получился высоким и важным, использовала форму диаметром 18 см, можно использовать форму на 22 см. Этот торт уверена понравится всем, он имеет нежный шоколадно-ореховый вкус.
 
ТОРТ ФЕРРЕРО РОШЕ РЕЦЕПТ:
 
торт ферреро рошеДЛЯ БИСКВИТА:
 
Мука для тортов* — 160 г
Желтки — 3 шт.
Растительное масло — 60 мл.
Вода — 90 мл
Экстракт ванили — 5 мл
Сахар — 160 г
Белки — 3 шт.
Какао — 2 ст.л.
Кофе растворимый — 0,5 ч.л (по желанию)
Разрыхлитель — 7 г
Соль — 2 г
ДЛЯ КРЕМА 
 
Сливки 33% жирности — 300 мл
Нутелла — 2 ст.л
ДЛЯ ОРЕХОВОГО ПРАЛИНЕ
 
Белый шоколад — 150 г
Фундук — 100 г
Вафли* — 30 г (вафельные стаканчики)
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 
 
Глазурь шоколадная : шоколад (темный или молочный) 150 г + Сливки 50 мл
Конфеты Ферреро Роше ( по желанию) — 6 шт
ДЛЯ ПРОПИТКИ
 
Ликер Бейлиз — 50 г
Крепкий кофе — 150 г
**Муку для тортов можно заменить обычной мукой, облегчив ее крахмалом с расчетом 1 стакан муки — 2 ст. л. муки + 2 ст. ложки крахмала
**Я использовала вафельные стаканчики, подойдут любые вафельные продукты которые нужно поломать в хлопья
ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ
 
 
 
Я уже рассказывала как приготовить шифоновый бисквит. Мне очень нравится он своей текстурой и я решила сделать торт «Ферреро Роше» также на шифоновом бисквите с добавлением какао и кофе.
 
1. Желтки слегка взбить с растительным маслом. В воде максимально растворить  какао, кофе и экстракт ванили и подмешать к желткам
ферреро роше
 
2. Смешать просеянную муку, 1/3 часть сахара, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к желтковой смеси и взбить все на высокой скорости в течении минуты
Untitled-2
3. Взбить белки до крепких пиков постепенно добавляя сахар
торт ферреро роше рецепт
4. Осторожно подмешать белки к тесту, аккуратно перемешивая спатулой
5. Выпекать бисквит в разогретой до 190 С (375 F).  Лучше разделить смесь на две части, которые выпечь в двух разъемных формах, или же по-очереди. Я выпекала бисквит в 1 форме и это заняло больше времени, так как бисквиту было трудно пропечься внутри. Если вы используете форму в 22 см  диаметром, можно выпекать сразу, но также ориентируйтесь на высоту формы, ведь бисквит поднимется во время выпечки.
Untitled-1
 Готовность проверять зубочисткой или нажать пальцем, в готовом бисквите от нажатия не остается следа. И еще бисквиты бояться резкого перепада температуры, поэтому лучше выключить духовку и дать полностью остыть ему в духовке с открытой дверцей.
Готовый бисквит разрезать на 4 части.
 
 
ХРУСТЯЩАЯ ОРЕХОВО- ВАФЕЛЬНАЯ
 
 
 
Белый шоколад разогреть на водяной бане. Вафли поломать, орехи подсушить и очистить от шелухи, выложить на пергаментную бумагу и глазировать. ( вылить шоколад на орези и вафли и перемешать) Поставить в холодильник до застывания
 4h
 
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
 
 
 
Взбить сливки, постепенно добавляя нутеллу. Важно не перебить крем. Нутеллу добавлять еще когда сливки не до конца взбиты.
Untitled-jj2 [показать]
 
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
 
 
 
Сливки разогреть но не кипятить. Молочный или черный шоколад поломать на кусочки, влить сливки и хорошо перемешать венчиком, пока масса не станет однородной, гладкой и блестящей. Если вы видете еще комочки то разогрейте глазурь на водяной бане, пока полностью не растопится шоколад.
 глазурь
 
СБОРКА ТОРТА
 
 
 
Заварить крепкий кофе(можно растворимый) , добавить бейлиз и дать остыть. Для удобства можно сделать бортики в форме, где собираете торт, ведь он получится высоким. Выложить первый корж, пропитать кофе с ликером, промазать шоколадной глазурью. Выложить глазированные вафли и орехи. Накрыть вторым коржом, который пропитать и выложить крем, аналогично повторить с 3 бисквитом, и выложить 4. Поставить торт на 3-4 часа в холодильник (можно на ночь).
После застывания, если остался сливочный крем с нутеллой, им можно выровнять края торта (где вафельно-ореховый слой). Глазурь разогреть на водяной бане, покрыть верх и края торта, украсить конфетами.
DSC_0084ff copy
Наслаждайтесь шоколадным творением, угощайте гостей и приятного вам аппетита!!!
 DSC_0078 copy
 
DSC_0014 copy
 
hr_bar_437
 

http://mom-story.com/2014/04/tort-ferrero-roshe-ferrero-rocher-cake/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ТОРТ «ФЕРРЕРО РОШЕ» (FERRERO ROCHER CAKE) РЕЦЕПТ | irisha_73 - Дневник irisha73 | Лента друзей irisha_73 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»