Котлеты по-киевски

[показать]

фарш мясной (в равных количествах свиной и говяжий) — 1200 гр.
сухари панировочные — 180 гр.
масло сливочное (из холодильника) — 270 гр.
яйцо куриное (небольшие, если крупные то 3 шт достаточно) — 4 шт.
соль (по вкусу)
перец белый (по вкусу)
орех мускатный (добавлять по желанию) — 1 щепоть

[показать]
Подготовим все необходимые ингредиенты прокрученный дважды на мясорубке свиной и говяжий фарш, панировочные сухари, масло сливочное, яйца, соль, перец молотый и мускатный орех.
[показать]
Масло порезать на брусочки примерно по 15 грамм и поставить в холодильник.
[показать]
Хорошенько вымесить фарш с солью, перцем и мускатным орехом.
[показать]
Разделить фарш на равные кусочки по 70-75 гр.
[показать]
Сделать овальные мясные лепешки, на лепешку положить кусочек масла сливочного.
[показать]
Защипнуть котлету как пирожок.
[показать]
Сделать овальную удлиненную форму котлет.
[показать]
Обвалять каждую котлету сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце, снова в сухарях, сложить на досочку и поставить минут на 20 в холодильник.
[показать]
Жарить котлетки в растительном масле на среднем огне до румяной корочки, масло должно полностью покрывать котлеты
[показать]
Пожаренные котлеты сложить в форму для запекания и отправить в разогретую до t 200* С. духовку на 10 минут
[показать]
Подавать котлеты по-киевски с любым гарниром на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник