Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Конвертики из цуккини с риккотой и песто

[x375]

Делаю эти конвертики второй раз, понравились. В первый раз нарезала тонкие пластинки, поэтому просто их мариновала в соли,сахаре, лимоне. А в этот раз глазомер подвёл. Нарезала не сильно тонко.

Поэтому пришлось бланшировать пластины. Сделала крепкий раствор из соли, сахара, уксуса, как на маринад. Опускала ненадолго пластинки. Надо учитывать, что когда вы их достаёте, они продолжают готовиться.
А я люблю легкую хрустинку.
Пока остывают, сделала начинку. Домашнюю риккоту (хотя делала как маскарпоне, по вкусу напоминает риккоту).
Простейший рецепт. Сметану 21 % в марлю, 4 слоя и под груз в дуршлаг. Дуршлаг в кастрюлю, чтобы стекала сыворотка, её будет немного. На третий день готово.
В риккоту добавила мелко порезанную рукколу. И начала крутить конвертики.
Кстати режьте парное кол-во пластин, чтобы лишняя не оставалась.
Кладём, чуть ли не написала свое любимое слово ложим. Блин отучили, а скучаю по нему.
Так вот кладём пластины крест на крест, посередине начинка.
И начинаем заворачивать.
Сначала правую пластинку влево, конец как бы подварачиваю под начинку.
Потом верхнюю часть пластины.
И так до конца, вы сами в процессе поймёте, как.
Подаём с соусом песто.
Я делала классику. Базилик зелёный, орехи кедровые, пармезан, масло, чеснок.
Если у вас этого нет, ничего страшного!
Делайте из петрушки, с грецким орехом. А сегодня смотрела передачу. В Канаде, причём в промышленных масштабах делают веганский песто.
Так вот вместо орехов семечки подсолнуха, вместо пармезана - просто соль! Так, что пробуйте разные варианты, мой такой.
Приятного просмотра, а я в паб -пиво пить!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото