Нам понадобится:
Шоколадный бисквит круглой формы (разрезаем на 3 коржа - на моем фото 2 коржа, так как один уже в форме)))
[680x510]
Шоколадный бисквит прямоугольной формы. Этот бисквит должен быть невысоким, он понадобится для боковины торта. Разрезаем бисквит на 2 полоски, бумагу для выпечки с бисквита не снимаем!!!
[680x510]
Профитроли, начиненные взбитыми сливками.
[680x510]
Начинаем сборку торта. Подбираем подходящую форму (у меня кастрюля)). Застилаем ее пищевой пленкой. На дно помещаем 1 круглый корж, а бисквитные полоски укладываем по бокам, лишнее обрезаем (бумагу не снимаем!!!).
[680x510]
Пропитываем нижний корж сгущенным молоком (или любой другой пропиткой по желанию). На дно выкладываем профитроли.
[680x510]
Приступаем к приготовлению суфле.
Шоколадное и карамельное суфле.
600мл сливок жирностью 32-35%
20гр листового желатина
4 ст.л. шоколадной пасты
2-3ст.л вареного сгущенного молока
Заранее замачиваем желатин в воде. Когда разбухнет, нагреваем желатин (но не кипятим!!!), размешиваем до прозрачности, остужаем.
[680x510]
Взбиваем сливки до крепости. Отделяем 1/3 в другую емкость.
[680x510]
В бОльшую часть сливок добавляем шоколадную пасту, перемешиваем до однородности. Добавляем 2/3 желатина, быстро перемешиваем и выкладываем в форму поверх профитролей. Прикрываем суфле бисквитным коржом.
[680x510]
В оставшиеся сливки добавляем вареное сгущенное молоко, перемешиваем. Добавляем оставшийся желатин, перемешиваем, выкладываем суфле поверх пропитанного сгущенным молоком бисквитного коржа.
[680x510]
Закрываем суфле третьим коржом. Если бока выше получившегося наполнения, кухонными большими ножницами просто обрезаем лишнее.
[680x510]
Ставим торт в холодильник до застывания суфле.
Готовые торт извлекаем из формы, переворачиваем, снимаем с боков бумагу.
[680x510]
Выравниваем торт кремом, покрываем мастикой. У меня получился вот такой тортик.
[680x510]
И в разрезе. Белоснежные сливочные облака в шоколадном суфле, нежные бисквитные прослойки и вкуснейшее карамельное суфле никого не оставят равнодушным)))
[680x510] [680x510]