Татен из репы
Репу в наше время не заслужнно забыли, а между тем еще несколько веков назад она была главным продуктом на столе у крестьян. Но с появление картофеля репу необоснованно забыли. Репу можно варить, запикать, добовлять в рагу и запеканки из нее можно делать даже десерты. Луче всего репа раскрывает свой вкус в блюдах где она в главных ролях.
Небольшой экскурс в кулинарию: Татен (фр. tarte Tatin), который часто в переводных рецептах называют пирог-перевертыш или Татин - своеобразный способ приготовления французского яблочного пирога 'вверх дном'. В классическом рецепте Татена яблочные дольки готовятся в сливочном масле и сахаре, точнее карамелизуются. Существует версия, согласно которой сестры Татен в спешке испекли яблочный пирог, не положив на дно формы тесто. Клиентам ресторана пирог понравился, так появился классический рецепт пирога-перевертыша. В современных кулинарных книгах Татен готовят с грушами, персиками, ананасом и даже с овощами, например, помидорами, баклажанами или луком.
Я предлагаю вам приготовить татен - сладкое, незабываемое блюдо из репы.
Для этого вам потребуется:
300 гр слоеного теста, 6-7 шт. – репы, 5 ст.л. житкого меда, 30 гр. Сливочного масла соль,
Слоеное тесто я предпочитаю деллать сама, так как это придает блюду большую натуральность, но если хотите убыстрить процесс, то можно и купить тесто в магазине.
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Репу чистим и отвариваем в подсоленой воде. Сливаем воду, даем репе слегка остыть и нарезаем ее кружочками.
Форму для выпечки (можно выбрать любую) я использовала обычный противень, смазываем маслом и свеху поливаем 5 ст. ложками меда.
Кружочки репы выкладываем в нашу форму в любой последовательности.
Сверху репы положите нарезанное мелкими кусочками масло и отпавляем на 20 мин в духовку.
Раскатываем наше заранее приготовленое тесто тонким слоем. Накрываем тестом наш татен сверху ложим пергамент и посыпоем его крупой, Ставим в духовку на 15 мин.
Снимаем наш пергамент с крупой и ставим в духовку еще на 5 мин.
Переворачиваем наш татен и подаем к столу в горячем виде. Приятного всем аппетита!
