[570x445]

Скумбрия «фальшивого копчения»

Отличный способ побаловать своих домочадцев – угостить их домашней копченой скумбрией. На самом деле, рыба не коптится на огне (что, как известно, делает ее источником канцерогенов), а выдерживается в специальном маринаде. Но вкус получается – как у «магазинной», только еще лучше! Такая рыбка и вкуснее, и дешевле, и полезнее (или во всяком случая гораздо менее вредная), нежели ее «покупной» аналог.

Для приготовления скумбрии «фальшивого копчения»

нам понадобятся:

свежемороженая скумбрия 2-3 шт., соль 4 ст. ложки, сахар: 3 ст. ложки, черный чай: 5 пакетиков, куркума: 1 ч. ложка, жидкий дым: 7 ст. ложек, вода: 1 л, 2х-литровая пластиковая бутылка.

Приступим!

Скумбрию разморозьте и выпотрошите. Заварите 5 пакетиков чая в 1 литре кипяченой воды, дайте настояться и остудите – это будет основа нашего маринада. Добавьте в нее сахар, соль, куркуму, налейте приправу «жидкий дым» и перемешайте, чтобы жидкость стала однородной, а соль с сахаром полностью растворились.

У пластиковой бутылки отрежьте горлышко, поместите в нее скумбрию рыбу хвостами вверх и залейте маринадом. Такая рыбка должна провести в холодильнике не менее трех дней, при этом каждые несколько часов ее нужно немного поворачивать, чтобы она промариновалась равномерно.

Лучше при этом закрывать верх банки с рыбой фольгой – это защитит Ваш холодильник от неприятного запаха копченой рыбы. Через три дня достаньте скумбрию из банки и обсушите, подвесив за хвостики. Перед подачей на стол разрежьте на порционные кусочки. Такая рыбка отлично сочетается с вареной картошечкой.

Источник

Милая странница

Серия сообщений "**рыбное**":
Часть 1 - Рыбные шарики (вкусно!)
Часть 2 - МАЛОСОЛЬНЫЙ ЛОСОСЬ(вкусно и полезно)
...
Часть 11 - Рыбная запеканка
Часть 12 - Рисовая запеканка с рыбкой
Часть 13 - Скумбрия «фальшивого копчения»