Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Форель, запеченная в шампанском
Это чудное блюдо рассчитано на 4 порции.
Необходимые ингредиенты:
- 0,6 кг филе морской форели,
- 150 мл. шампанского,
- белую часть одного лука-порея,
- 1 небольшой цукини (лучше молодой овощ),
- несколько горошин черного перца,
- соль. Это потребуется для приготовления основного блюда.
Ингредиенты для соуса:
- понадобится заранее приготовленный рыбный бульон, около 0,5 л,
- 100 мл сухого белого вина,
- столовая ложка муки,
- соленый огурчик среднего размера,
- белые свежие грибы (можно заменить шампиньонами),
- около двух столовых ложек, в нарезанном виде, лавровый лист,
- белый перец на кончике ножа.
Готовим основное блюдо. Подготовленную рыбу сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем половину нарезанных соломкой овощей (лук, морковь и цукини). Поверх овощей выкладываем форель, сверху закрываем оставшимися овощами. Добавляем орегано, соль, белый перец и заливаем шампанским. Запекаем в духовом шкафу около 15 минут при 250°С.
Готовим соус. Рыбный бульон смешиваем с мукой, предварительно обжаренной на сухой сковороде. Бульон должен быть теплым. Добавляем вино и варим минут пять. Очищенный нашинкованный соломкой огурец припустим в воде, минут 10. Затем добавляем в бульон огурцы, хорошо обжаренные заранее грибы, лавровый лист и перец. Все варим на слабом огне еще минут 15.
Снимаем филе с пергамента и выкладываем на блюдо. Соус можно подать в специальной соуснице отдельно.