Это цитата сообщения Мила_Лова Оригинальное сообщение

Kуриныe Karaage.

[201x300]
Not Quite Nigella - профессиональный фуд-фотограф и автор кулинарного сайта.



Рецепт куриных Karaage от Not Quite Nigella.




Что надо:

400 г куриных бедер
2-3 см корня имбиря
2 зубчика чеснока, очищенных
4 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка сахара
1,5 столовые ложки саке или вина Шао Xing
3/4 стакана картофельного крахмала (или кукурузной муки / крахмала)
масло для жарки

[460x690]



Что делать:

[460x306]
[460x306]

В миске, натереть на терке имбирь и чеснок.
Добавьте соевый соус, саке или вино, сахар.
Разрежьте куриные бедра на небольшие куски. Замариновать в этой смеси в течение 30 минут.
Слейте маринад.
В два приёма насыпьте картофельный крахмал.

[460x306]

[460x306]

Налить масло в кастрюлю на 2-3 см, разогреть до 180C (можно делать это во фритюрнице). Я использую сахарный термометр. Или вы можете поместить небольшой кусочек хлеба в масл - когда он поджаится, значит масло разогрелось.
Жарить во фритюре в течение 5 минут. Не класть слишком много мяса, чтобы не упала температура масла.
Кусочки мяса должны стать бронзового цвета.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы стёк жир.
Подавайте горячим.

[460x690]


http://www.notquitenigella.com/2012/03/15/chicken-karaage/#more-55377



Ресторанъ