[250x188]Один из самых распространенных многолетних видов лука – лук-батун. Он близок к луку репчатому, но не образует настоящей луковицы, более ранний и холодостойкий. В открытом грунте его обычно выращивают как однолетнюю культуру. Со второго года этот лук начинает стрелковаться и качество зелени ухудшается. Сеют батун под зиму. Высевают 2-2,5 г семян на 1 м2 площади. Урожай собирают весной следующего года, выкапывая целиком все растения. Возможна и многолетняя культура батуна, но обычно выращивают его не более трех лет, так как на четвертый год урожайность и качество зелени значительно снижаются. В первый раз зелень срезают, когда листья достигают 20-25 см. Через месяц они отрастают вновь. В зоне умеренного климата батун хорошо переносит две срезки. Листья батуна грубеют через 1,5-2 месяца после отрастания. Растения, с которых предполагается собирать семена, не срезают или срезают только отдельные листья.

В условиях средней полосы России у батуна наблюдается две волны роста листьев – весной и в конце лета, после созревания семян – во второй половине июля. В пищу употребляют листья с отбеленными основаниями в качестве салатной зелени или приправы.