нам понадобится:
2 кг кабачков
0,5 кг перца болгарского
10-12 шт. лука
1 кг помидор
400 гр. томатной пасты
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст. ложки соли.
1 ст. ложка уксуса 70%

это получается на 6 банок по 720 гр.

Приготовление: овощи порезать на кусочки среднего размера, пасту развести водой до 1 литра, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло и снова довести до кипения. Добавлять овощи в рассол в последовательности с интервалом в 10 минут. Сначала кабачки, затем перец, лук кольцами, помидоры и кипятить после еще 15 минут. Добавить уксус и кипятить еще 5 минут.
Банки я использовала с закручивающимися крышками, которые накопились после горошка, икры кабачковой и т.п. я их над паром стерилизую. заливаю горячее лечо. Крышки тоже держу в кипятке минуту и муж крепко закручивает. Лечо - пальчики оближешь!!! Правда делала в том году по этому рецепку - получается сладкое лечо. В этом году положила 0,5 стакана сахара. И уксус у меня был и в том и в этом году 30%, значит положила 2 ст. ложки вместо одной.
Кастрюлю используйте для варки побольше, чем 5литров, чтобы было удобно перемешивать.
Вот пожалуй и все.