Шампиньоны свежие - 1 кг
Вода простая - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 100 мл
Масло растительное - 0,5 ст.
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 3 шт.

Я готовила по этому рецепту несколько раз, всем домашним очень по вкусу. Яблочный уксус делает маринад очень нежным. Браво автору рецепта.

Итак, для этого рецепта консервирования грибов я оставила шапминьоны целыми. Старалась отобрать более мелкие грибочки. Потом я их тщательно вымыла, очистила от пленки (очищаю прямо руками под проточной водой, не более).
Теперь приготовим маринад. Все очень просто. В холодную воду кладем соль, сахар, уксус и растительное масло. Если Вы используете вместо яблочного уксуса столовый, то кладите его немного меньше.
И еще. Я знаю прекрасно, что уксус принято класть в самом конце, буквально за 1-2 минуты до конца приготовления. Однако, в этом рецепте пользуюсь так, как указано. А такие грибочки меня еще никогда не подводили.
Добавляем в маринад специи. В базовом рецепте есть только душистый перец (горошком) и лавровый лист. Я же еще добавила зерна горчицы - очень люблю, знаете ли)))
Когда маринад закипит, можно класть шампиньоны. И варить их на медленном огне 40 минут. Да-да, 40! Пусть Вас не смущает эта цифра, грибочки получатся упругими, вкусными, отличными.
Если Вы собираетесь кушать грибы в скором будущем, то просто охладите их в маринаде. При комнатной температуре или в холодильнике. И через сутки закуска уже готова!
Но поскольку мне нужна была грибная заготовка, я горячими сложила грибы в стерильные банки, залила горячим же маринадом и закатала. Банки я стерилизовала в микроволновой печи. Статью о стерилизации банок смотрите здесь.
Из 1 кг грибов выходит 2 литровые банки. То есть, выход - 1:2.
Кстати сказать, домашние консервированные шампиньоны получаются не только вкуснее магазинных, но и намного дешевле)))))

По этому рецепту, грибочки выходят вкусными,
привкуса уксуса не слышно совершенно!
Отличная закуска к праздничному столу.

рецепт с блога mail.ru от Кофеманки
[640x429]