[360x240]
Тыква попала на наш континент со множеством других диковинных заморских новинок, привезенных мореходами Колумба из Америки. Там этот овощ знали еще 3000 лет до н. э. Семена тыквы нашли во время археологических раскопок перуанских захоронений.

По всем ботаническим признакам тыква – это ягода: у нее сочная мякоть, а внутри множество семян. Крупнее этой ягоды нет плода. Некоторые экземпляры культурной тыквы достигают массы 100 кг. Относится она к семейству тыквенных – очень многообразному, насчитывающему более тысячи видов. Сюда входят такие известные растения, как арбуз, дыня, огурец, кабачок, патиссон и другие.

Родоначальником культуры считают тыкву техасскую, которая и сегодня встречается там в диком виде. В культуру впервые введена в Мексике за 3000 лет до н. э.

В настоящее время тыква культивируется во всех странах мира, имеет миллионы своих поклонников.

У нас тыкву выращивают повсеместно, но главным образом для корма животным, несмотря на то, что в пищу человек стал употреблять этот овощ значительно раньше, чем на корм.

Особое отношение к тыкве у жителей Америки, ведь она – американка, как и они. Тыква, картофель, фасоль и еще многие американские овощи помогли выжить тем, кто приехал осваивать Новый Свет. И сегодня тыква – на столе каждого американца, и в будни, и даже в праздники. И прежде всего, в День Благодарения, когда каждая американская семья обязательно готовит тыквенный пирог.

Но дело здесь не только в традиции и благодарности, а в том, что тыква действительно замечательный овощ. Судите сами.

Тыква (плод) содержит сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и др.), органические кислоты (прежде всего, яблочную), много каротина (больше, чем в моркови), аскорбиновую, фолиевую, пантотеновую и никотиновую кислоты. Особенно ценны плоды с ярко-оранжевой мякотью.

Цвет свидетельствует о том, что в тыкве много бета-каротина, а значит, имеется возможность предупреждать заболевания раком.

Незначительное содержание целлюлозы и органических кислот позволяет включать тыкву в диету больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Тыква стимулирует работу кишечника и является слабительным средством.

В тыкве есть минеральные соли и, прежде всего, калий (383 мг%), кальций, магний, фосфор, натрий, железо, медь, кобальт и другие. Соотношение солей калия и натрия составляет 672:1 (!). Благодаря этому тыква усиливает диурез при некоторых болезнях почек и мочевого пузыря, сопровождающихся отеками. Пектины усиливают выведение из организма холестерина. Тыква рекомендуется при отеках у больных с сердечной недостаточностью.

Тыквенные семечки – настоящая природная аптека: они исключительно богаты ценными белками, жирами, которые содержат ненасыщенные жирные кислоты. По содержанию лецитина (430 мг%) они не уступают богатым этим соединением продуктам – яйцам, мозгам. Поэтому семечки полезны детям, подросткам, пожилым людям, которые особенно нуждаются в полноценных белковых и энергетических веществах.

Из всего сказанного можно сделать вывод: тыква, обладающая весьма ценными качествами, должна быть шире представлена на нашем столе, особенно в сыром и печеном виде.

Тыквенные семечки нужно использовать в нашем питании также широко, как грецкие орехи, миндаль, арахис и другие.

Тыквенные семечки – сильное средство от глистов.

Из семечек делают растительное масло, содержащее фитостерин, обладающий свойством понижать уровень холестерина в крови. Это масло показано людям, страдающим атеросклерозом.

Листья тыквы приятны на вкус и могут быть использованы сырыми в салаты и винегреты, вареными – в супы, борщи, зеленые щи.

Тыкву едят сырой, печеной, вареной, маринованной. Из нее готовят каши, пюре, варенье, супы...

продолжение здесь- http://www.e-pitanie.ru/ovoshchi/tikva.php