300 г молочного шоколада 35% какао (желательно побольше, у меня было 27%, поэтому шоколад мягкий получился)

5-7 г желатина

4 персика

250 мл сливок

4 надувных шарика

[показать] Шоколад растопить на водяной бане. Остудить.

[показать] Обмакнуть надувной шарик со всех сторон в шоколад. Капнуть шоколад на тарелку и поместить на шоколад шарик, придерживая. Шарик на тарелке убрать в холодильник.

[показать] Желатин растворить в воде или молоке.

[показать] Помыть персики.

[показать] Отложить несколько половинок персиков для украшения. Остальные порезать.

[показать] Кусочки персиков пюрировать.

[показать] Взбить сливки и добавить растопленный и процеженный желатин.

[показать] Пюре персиков смешать с половиной взбитых сливок.

[показать] Вынуть шарики из холодильника, приклеить на них кусочек скотча и осторожно проткнуть иголкой. Воздух будет выходить медленно и "скорлупа" не потрескается. Убрать сдувшийся шарик.

[показать] В "скорлупу" выложить персиковый крем.

[показать] Украсить оставшимися взбитыми сливками и половинкой персика. Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117501