[700x524]

 

Посмотрите, какой аппетитный салатец! Его предложил ученик из Бухары, работающий в ресторане нового формата «Oshxona.Uz». Он так и называется – «Бухоро». Посетители оценили, и теперь салат вошел в меню и пользуется популярностью.

Для его приготовления возьмем:

Баклажаны очистим от кожуры и порежем на брусочки примерно 2,5 на 3,5 сантиметра.

Их обжарим до готовности в растительном масле. Они должны стать коричневыми.

Помидоры нарежем примерно такими же ломтиками, болгарский перец и лук – полукольцами. Все это (кроме баклажан) зальем 5-7 % уксусом минут на 5-10.

Далее через ситечко или любым другим удобным способом отцеживаем помидоры, лук и перец. Перекладываем в баклажаны и перемешиваем. Баклажаны могут быть как теплыми, так и холодными. Добавляем мелко рубленый чеснок и мелко рубленую зелень. Солим, перчим по вкусу, а кто-то может добавить чуток салатного масла. Опять перемешиваем. Готово.
Вообще узбекские традиции не предполагают, чтобы гость пришел к уже готовому блюду. К моменту прихода плов, например, находится в стадии упревания, а любое жидкое блюдо настаивается под крышкой. Справедливо считается, что любое кушанье должно подаваться максимально свежим, только с огня. А что же до этого? А до этого гостя поят чаем со сладостями или сухофруктами. Могут подать и свежие фрукты. А можно в ожидании развлечься и вот таким салатом как «Бухоро». Приятного аппетита!

источник