источник
[показать]

Время приготовления: 1 час 20 мин + 2 часа

Способ приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками, сложить в миску, Посыпать розмарином, залить оливковым маслом и вином, поставить в холодильник на 2 ч. Затем вынуть мясо из маринада и обжарить на сковороде до образования коричневой корочки. Залить 0,5 стакана воды и тушить 1-1,5 ч. до мягкости, периодически подливая воду.

[показать]

2. Лук и киви очистить, лук измельчить, фрукты нарезать небольшими кубиками.

[показать]

3. В глубоком сотейнике разогреть сливочное масло. Обжарить лук и фрукты. 6-7 мин. Добавить мясо и готовить все вместе еще 5-6 мин.

[показать]

На 4 порции:
500 г говяжей лопатки
1 красная луковица
по 2 кислых яблока, персика и киви
200 красного винограда без косточек
2 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
щепотка сухого молотого розмарина
соль, черный молотый перец

Источник: Школа гастронома №14(136) 2009