[399x281]

Хлеб по этому рецепту получается необыкновенно мягким. Даже при нажатии на хлеб в разрезе он сразу же расправляется.

• Мука (в опару - 3 ст. л., в тесто - 4 стак.) — 4,5 стак.
• Вода (теплая, в опару - 0,5 стак., в тесто - 1,5 стак.) — 2 стак.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи (сухие, по 10-11 гр.) — 2 пакет.
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо (для смазки) — 1 шт 

• [показать]

  Первым делом займемся опарой.... перемешать дрожжи с сахаром и мукой.

  
  

  [показать]

  Добавить теплой водички.

  
  

  [показать]

  Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 20-30 минут, пока опара не начнет бродить и не увеличится в объеме.

  
  

  [показать]

  Приступаем к замесу теста. К опаре добавить муку с солью, растительное масло, влить теплую воду. Перемешать и начать месить тесто минут 15-20 .

  
  

  [показать]

  Тесто получается мягкое и эластичное (в рецепте-исходнике почему-то было написано, что оно получается тугое, удивительно), слегка прилипающим к рукам.

  
  

  [показать]

  Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1 час.

  
  

  [показать]

  Вот наше подошедшее тесто.

  
  

  [показать]

  Мы его еще раз вымешиваем. Выпускаем углекислый газ и ставим еще на 1 час в теплое место.

  
  

  [показать]

  Второй раз оно увеличивается еще сильнее, у меня оно уже не знало, куда ему деться в миске))).

  
  

  [показать]

  Выкладываем тесто на хорошо присыпанный мукой стол и вымешиваем. Затем часть теста отрезаем острым ножом.

  
  

  [показать]

  Из большой половины делаем круглый хлебушек. И перекладываем на противень,  застеленный пергаментом и хорошо присыпанный мукой.

  
  

  [показать]

  Из второй части теста на столе, хорошо присыпанном мукой, раскатываем овал толщиной примерно в 0,5 см.

  
  

  [показать]

  Делаем вот такие вот надрезы ножом. Рекомендую делать их длиной примерно 1,5 см. Т.к. потом они потянутся...

  
  

  [показать]

  Теперь наш овал растягиваем вширь, но не сильно, только лишь чтобы получились дырочки.

  
  

  [показать]

  Аккуратно переносим на наш хлеб. Я сделала это скалкой. Распределяем по хлебушку и концы подворачиваем под хлеб. Вот для чего нам нужна была мука на пергаменте, чтобы хлеб не прилип...

  
  

  [показать]

  Теперь осторожно кисточкой сметаем муку с хлеба и с противня. Даем хлебу расстояться минут 30.

  
  

  [показать]

  Смазываем хлеб яйцом. Выпекаем в разогретой духовке до 240 градусов 10-15 минут, затем убавляем температуру до 190 градусов и выпекаем примерно 30 минут.

  
  

  [показать]

  Хлеб получается довольно большой! Действительно, богатырский, в диаметре примерно 35 см. Вот такой красавчик. А какой вкусный....  Дать ему остыть.

http://www.povarenok.ru