Рецепт из кулинарного венгерского журнала «Konyha».

 

Ингредиенты:

Тесто:

мука  — 250 гр, сахарная пудра — 50 гр, какао-порошок — 1 ст. л., земляные орехи (арахис)  -50 гр., ванильный сахар -1 пакет, сода — 1 ч. л., охлаждённое сл. масло 100 гр.

мёд — 50 гр, яйцо -1 шт, лимонный сок — 1 ст..л.

Прослойка: малиновый джем 200 гр,

Глазурь и рисунок: тёмный шоколад - 100гр, белый шоколад — 100гр.

 

 Приготовление.

Смешиваем просеянные сухие ингредиенты для теста: мука, сахарная пудра и какао. Перемешиваем тщательно.

[495x372]

Подсыпаем измельчённые орехи, ванильный сахар и соду, опять тщательно перемешиваем.

[558x419]

Затем в отдельную посуду разбиваем 1 яйцо, разогретый мёд и лимонный свежевыжатый сок.

[550x413]

 Немного взбиваем и перемешиваем, выливаем получившуюся смесь в сухую смесь. Добавляем охлаждённое масло, рубим и тщательно опять перемешиваем, разминаем, формуем и  ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаём и раскатываем между двумя листами пищевой плёнки,  и лучше её сразу не отрезать, а накрыть и пусть рулон лежит рядом. При таком способе раскатки тесто не будет липнуть, крошиться и выпадать, очень удобно. Раскатываем на толщину около 4 мм.

[558x419]

Снимаем плёнку и вырезаем формой «типа яйца». Таких круглых форм у меня 3 штуки — 5/6/7 см, металл мягкий и можно легко придать необходимую форму яйца. Я использовала среднюю на 6 см в диаметре, когда она ещё круглая была. Но лучше взять поменьше на 3-4 см, потому что тесто при выпечке расходится и яйца получаются слишком большими, на мой взгляд.

[553x415]

Далее.  Я купила специальную пищевую бумагу с уже нанесённым жировым покрытием, тоже очень удобно. Заготовки яиц нужно выкладывать подальше от краёв противня и друг от друга на 1,5-2 см примерно, так как соприкасаясь, они теряют свою почти идеальную форму, пришлось потом отламывать, а это не есть хорошо. Делюсь опытом. Бесплатно [показать] Выпекаем 20 минут при темп. 180 гр.

[556x741]

Подготавливаем тёмный и белый шоколад и греем на водяной бане на медленном огне.

[558x419]

Смазываем половинки «яиц» любимым джемом, у меня клубничный и абрикосовый. Джем должен быть средней густоты, жидкий разольётся и промочет печенье, а густой будет очень трудно наносить.  Советую опять начать с бракованных, набьёте руку, потом будет покрасивше. Старайтесь джем распределять ровным по высоте слоем и очень ровно ведите ложечкой по краю печенья, вернее сдвигайте его как бы, потому что потом этот край должен быть аккуратным (это видно в журнале на фото)

[556x417]

У меня потом печенья полежали минут 10. И начинаем самый ответственный процесс. Наносим расплавленный шоколад. Чтобы он не загустевал, он должен быть постоянно тёплым. Для  этого берём в левую руку половинку яйца и подносим максимально близко в ёмкости с шоколадом (я это делала прямо на плите: шоколад в кружке на водяной бане, а рядом тарелка с печеньями). Правой рукой маленькой ложкой выливаем шоколад на середину и аккуратно тыльной стороной ложки  ( можно попробовать узкой лопаткой, продаются пластмассовые специальные, но у меня она очень широкая, больше для тортов, поэтому использую чайную ложку). Сдвигаем лужицу с шоколадом из центра к краю печенья, делаем это быстро, потому что застывает он быстро и исправить что-либо почти невозможно.. Двигаем шоколад далее по тому же краю…и опять от середины к краю и по краю. Думаю, я объяснила доходчиво. Кстати, я делала это впервые. Покрыла одну половинку, подождала пока полностью застынет. Затем  — другую, третью и всё время ждала, чтобы застыло и можно было сразу увидеть свои ошибки на бракованных заготовках, ну….чтобы не жалко было. .:-) На этом фото шоколад не разбавленный ничем, потом я приловчилась его разбавлять чуток тёплой водой. Вот хорошо виден край, где печенья при выпечке приклеились друг к дружке. И джема маловато — тоже видно. [показать]

[548x411]

 Украшаем белым шоколадом ,берём только ОЧЕНЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ШОКОЛАД. Шоколад растопить, использовать шприц с тонкой насадкой

[657x493]

 

[650x488]

[658x494]

Кстати, печенья получились очень и очень вкусными, не сухими, рассыпчатыми..ну и джем..шоколад…про такие говорят,  тают во рту [показать]

[648x415]

Как украшать шоколадом смотрите на видео

http://www.youtube.com/watch?feature=fvwp&NR=1&v=Zk0aMP_gNNI

Источник    http://lubimye-recepty.com/