• Авторизация
Дневник fsvetlana Лента друзей - Дневник - Полная версия


Готовим индейку,вкусные рецепты на Новый Год. 07-12-2013 02:46 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения be-ll Оригинальное сообщение

Готовим индейку,вкусные рецепты на Новый Год.

Готовим индейку,вкусные рецепты на Новый Год.
[показать]
Фаршированная индейка с яблоками и изюмом
[450x300]

Нам понадобится:
Целая индейка на 4-5 кг
4 яблока
1 столовая ложка оливкового масла
20 г сливочного масла, растопленного
Соль, перец
Начинка:
40 г сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
4 ломтика мелко нарезанного бекона без шкурки
Свежие крошки из белого хлеба (примерно полбатона)
1 чашки изюма
2 яблока , мелко нарезанные
Сухие пряности для птицы
1 яйцо, взбить
Соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить фаршированную индейку:
Разогрейте духовку до 180 ° С. Протрите индейку внутри и снаружи бумажным полотенцем. Натрите птицу сверху солью и перцем.
Сделайте начинку: растопите масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и бекон. Готовьте, помешивая, в течение 4 минут , или пока лук не станет мягким. Снимите с огня. Смешайте луковую смесь, хлебные крошки, изюм, нарезанные кубиками яблоки, пряности, яйцо, соль и перец .
Заполните полости индейки начинкой. Свяжите ноги вместе кухонным шпагатом.
Смажьте индейку оливковым и сливочным маслами. Заверните в фольгу. Налейте в жаропрочную форму 1 стакан воды. Положите индейку в фольге грудкой вниз в форму и поставьте в духовку. Запекайте 2, 5 часа, затем выньте и снимите с птицы фольгу. Разложите вокруг индейки половинки 4 яблок. Поставьте индейку в духовку и запекайте до румяной корочки, время от времени поливая соками и жирами, выделившимися из мяса птицы.
[показать]

Новогодняя фаршированная индейка
[450x300]
Что нужно на 1 фаршированную индейку:
200 г риса
200 г фиников без косточек
120 г изюма
1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
1 ч. ложка мелко тертой лимонной цедры
1 индейка
80 г сливочного масла
Сок 1 лимона
2-3 зубчика чеснока
Соль и перец
Как приготовить фаршированную индейку:
Сварите рис до полуготовности. Смешайте рис с нарезанными финиками, изюмом, лимонной цедрой, петрушкой и растопленным сливочным маслом. Немного присолите по своему вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Хорошо посмалите индейку, помойте, отрежьте излишки кожи и жира. Вытрите индейку насухо бумажным полотенцем. Заполните полость индейки приготовленной рисовой смесью. Зашейте полость капроновыми нитками или закрепите деревянными шпажками.
Натрите чеснок на мелкой терке и разотрите его руками 1 ч . ложкой соли и молотым перцем. Хорошо руками втирайте соль с чесноком и перцем в индейку. Полейте всю индейку лимонным соком.
Налейте в жаровню или квадратную формочку для выпечки немного масла. Положите индейку, накройте форму фольгой. Поставьте жарить индейку на 1,5 часа. Если вы почувствуете, что индейка быстро начала подгорать или жарится, уменьшите температуру духовки. Через полтора часа откройте фольгу и запекайте индейку еще час, периодически поливая выделившимся жиром и соком. Жарьте до тех пор, пока индейка не приобретет коричнево-золотистый оттенок и при проколе вилкой будет выделятся прозрачный сок без крови.
Выньте индейку из духовки, накройте опять фольгой и дайте так постоять минут 30-40. Выньте из индейки нитки или шпажки.
Поставьте на праздничный стол. Когда наступит время кушать индейку, унесите её на кухню, разрежьте аккуратно пополам, вынув рисовую смесь на сервировочное блюдо. Разрежьте индейку на куски и разложите вокруг риса. Подавайте на стол.
[показать]
Фаршированная жареная индейка
[450x300]
Что нужно на 16 порций фаршированной индейки:
1 большая индейка
70 г несоленого сливочного масла
1 луковица, мелко порезанная
2 полоски бекона, мелко нарезанного
100 г порезанных качественных свиных колбасок
70 г панировочных сухарей
1 очищенное крупно натертое зеленое яблоко
60 г грубо измельченных грецких орехов
2 лавровых листа
1 слегка взбитое яйцо
35 г простой муки
375 мл куриного бульона
250 мл сухого сидра или вина

Как приготовить фаршированную индейку:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Растопите 20 г сливочного масла в сковороде на среднем огне до вспенивания. Добавьте лук и бекон и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Остудите.
3. Выложите луковую смесь в большую миску. Добавьте фарш от свиной колбасы, панировочные сухари, яблоки, грецкие орехи, лавровый лист и яйцо, затем хорошо перемешайте руками. Приправьте солью и перцем.
4. Промойте индейку хорошо, затем высушите бумажным полотенцем. Заполните внутренность индейки приготовленной начинкой. Скрепите зубочистками кожу индейки, чтобы начинка не выпадала. Положите индейку в жаровню грудкой вверх.
5. Растопите оставшиеся 50 г сливочного масла, обмажьте индейку маслом. Посолите поперчите.
6. Жарьте индейку в течение 3 часов, поливая время от времени соками из жаровни. Выложите фаршированную индейку на блюдо и накройте фольгой. Отставьте на 15 минут.
7. Фаршированная индейка готова. Подавайте с гарниром и салатом.
[показать]
Пряная индейка с розмарином
[450x300]
Что нужно на 14 порций запеченной индейки:
3 ст. ложки морской соли
3 ст. ложки сухого майорана
3 ст. ложки сухого тимьяна
3 ст. ложки ягод можжевельника
1 ст. ложка перца горошком
2 ч. ложки семян аниса
1 целая индейка (около 6,5-7 кг)
12 веточек свежего розмарина (каждая длиной 8 см)
12 очищенных зубчиков чеснока
125 г сливочного масла комнатной температуры
Как приготовить запеченную индейку:
1. В блендере или кофемолке измельчить соль, майоран, тимьян, можжевельник, перец и анис.
2. Очистить птицу от потрохов, излишков жира, отделить шею. Промыть птицу под водой снаружи и изнутри, просушить бумажным полотенцем. Срезать крылья до первого сустава, отложить в сторону. Натереть поверхность индейки половиной подготовленной пряной смеси. Второй половиной присыпать птицу изнутри. Накрыть и убрать в холод на 3 часа.
3. Разогреть духовку до 160 °С. Поместить веточки розмарина и чеснок внутрь птицы. Аккуратно провести рукой под кожей по грудке индейки, чтобы отделить кожу от мяса. Распределить половину сливочного масла под кожей птицы. Растопить вторую часть сливочного масла и смазать поверхность индейки. Смазать небольшую решетку жиром, поместить внутрь блюда для запекания. Поместить индейку, грудкой вниз на решетку. Запекать индейку в течение 1 час 45 мин.
4. Вынуть птицу из духовки и перевернуть грудкой вверх. Вернуть в духовку. Запекать ещё 45-60 мин, пока самая толстая часть грудки полностью не пропечется.
5. Дать сокам изнутри птицы стечь, затем выложить на блюдо. Дать постоять в теплом месте в течение 15-30 мин. Подавать на стол.
6. Запеченная индейка готова.
[показать]
Спагетти карбонара с индейкой
[450x300]
Что нужно на 5 порций спагетти с индейкой:
30 г несоленого сливочного масла
4 ломтиков бекона, тонко нарезанных
2 столовые ложки кедровых орехов
4 яйца
300 мл густых сливок
3 измельченных зубчика чеснока
25 г мелко тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
500 г спагетти
320 г измельченного готового мяса индейки
2 ст. ложки нарезанной петрушки
Как приготовить спагетти с индейкой:
1. Растопите масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки. Добавьте кедровые орехи и готовьте, помешивая, еще в течение минуты.
2. В достаточно большой миске взбейте вместе яйца, сливки, чеснок и пармезан. Добавьте бекон и кедровые орехи, приправьте солью и перцем.
3. Сварите спагетти до готовности. Сразу добавьте горячие спагетти в яичную смесь и перемешайте в течение 1 минуты. Добавьте мясо индейки, петрушку, перемешайте и подавайте, посыпав пармезаном.
4. Спагетти с индейкой готовы.
[показать]
Салат с индейкой, макаронами и соусом песто
[450x300]
Что нужно на 4 порции салата с индейкой:
300 г макарон Пенне
200 г зеленой фасоли, нарезанной длиной 3 см
2 нарезанных дольками или кольцами помидора
250 г нарезанной копченой или вареной индейки
Листья базилика для подачи
Соус песто:
1/2 чашки обезжиренного сыра рикотта
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев базилика
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука
1 чайная ложка мелко тертой лимонной цедры
1 зубчик чеснока измельченный
1 столовая ложка лимонного сока

Как приготовить салат с индейкой:
1. Сварите макароны в большой кастрюле в кипящей, слегка подсоленной воде, добавив, зеленую фасоль за 3-4 минуты до конца приготовления. Слейте, промойте в холодной воде. Переложите макароны с фасолью в большую миску.
2. Между тем, сделайте песто. Смешайте в кухонном комбайне сыр рикотту, базилик, зеленый лук, лимонную цедру, чеснок и лимонный сок. Во время работы комбайна добавьте 1-2 столовые ложки горячей воды, пока смесь не станет нужной консистенции.
3. Смешайте макароны с фасолью, помидорами, индейкой, поперчите немного, полейте соусом песто.
4. Салат с индейкой готов.
[показать]

be-ll
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Готовим индейку,вкусные рецепты на Новый Год. | fsvetlana - Дневник fsvetlana | Лента друзей fsvetlana / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»