Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Панфорте или Шоколадно-ореховый рождественский пряник по-итальянски [показать] Панфорте - Panforte, это, своего рода, рождественский итальянский пряник города Сиены (область Тоскана). Существует множество вариантов этого тосканского пирога, предлагаю познакомиться с панфорте по версии Джино Д’Акампо. Невероятно вкусный десерт придётся по вкусу истинным «шокоголикам». С насыщенным вкусом горького шоколада, орехов и ликёра. Ингредиенты: Горький шоколад (70% какао-бобов) – 250 г, Яичные белки – 3 шт., Цукаты – 50 г, Молотый миндаль – 200 г, Измельченные грецкие орехи – 100 г, Фундук измельчённый – 50 г, Сахарная пудра – 200 г, Ликёр «Амаретто» (или коньяк, или водка) – 4 ст.ложки ДЛЯ ТОППИНГА: Горький шоколад (70% какао-бобов) – 100 г, Сахарная пудра – 70 г. Приготовление: В большой миске из жаропрочного материала расплавьте шоколад (250 г), расположив миску над кастрюлей с кипящей водой. Главное, чтобы дно миски не касалось воды. В другой ёмкости взбейте яичные белки в течение 2 минут. Добавьте сахарную пудру, цукаты, миндаль, орехи и ликёр. [показать] Хорошо перемешайте, затем аккуратно добавьте расплавленный шоколад, и снова тщательно перемешайте. [показать] Возьмите круглое блюдо диаметром 18 см и глубиной 3 см (желательно силиконовую форму, чтобы в дальнейшем было легко извлечь застывший шоколад), оберните пищевой плёнкой. Переложите туда приготовленную смесь и оставьте на 2 часа. [показать] Когда «пряник» застынет, переложите его на тарелку и снимите пищевую плёнку. В большой миске из жаропрочного материала расплавьте шоколад (100 г), расположив миску над кастрюлей с кипящей водой. Главное, чтобы дно миски не касалось воды. В маленькой кастрюле растопите сахарную пудру с 2 столовыми ложками воды на маленьком огне. Помешивая, следите, чтобы сахар растаял, и затем добавьте шоколад, чтобы получился сироп. Смажьте поверхность «пряника» шоколадным сиропом. Оставьте на 1 час, чтобы шоколад затвердел. Нарежьте на ломтики и подавайте с чашкой вашего любимого чая. [показать] [показать] [показать] Источник