Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт "Ароматная новогодняя фантазия"! [показать] Торт прекрасно подходит к новогодним праздникам Ароматные коржи и нежный крем в сочетании с белым и чёрным шоколадом и апельсинами создают фантастический вкус и новогоднее настроение!Нам очень понравилось! Попробуйте и вы! Ингредиенты: маковый бисквит: * 6 крупных яиц/отделить белки от желтков/ * 3/4 стакана сахара * 1/2 ч.л.корицы * 1/8 ч.л. молотой гвоздики * 1 гр.ванили или 1 пакетик ванильного сахара * цедра 1 апельсина * 40 мл.бренди/коньяк или ром/ * 1 ч.л. пекарского порошка * 100 гр.мака * 60 гр.молотых грецких орехов * 60 гр.молотых ванильных сухарей * 60 гр.просеянной муки * форма диаметром 26 см.смазанная сл.маслом и присыпанная сухарями. * температура духовки 160" * 1 стакан=200 мл. для крема: 250 мл.молока 2 желтка 1 ст.л полная в горкой кукурузного крахмала 75 гр.сахара цедра 1 среднего апельсина срезанная лентой сок 1 среднего апельсина+2 ст.л.сока лимона 100гр. тёртого белого шоколада 250 мл.сливок 35%+2 ст.л.сах.пудры для карамелизированных апельсин: 1 апельсин порезанный тонкими кружочками 100 гр.воды 150 гр.сахара для пропитки: 100 гр.сиропа от карамелизированных апельсин 2 ст.л.коньяка 50 гр.чёрного тёртого шоколада для украшения Приготовление: МАКОВЫЙ БИСКВИТ: взбить желтки до бела с половиной сахара.добавить к ним ваниль.пекарский порошок.гвоздику.корицу.бренди.апельсиновую цедру.хорошо перемешать. белки взбить с сахаром до устойчивых и гладких пиков. соединить пряно-желтковую смесь с 1/3 частью белковой.хорошо перемешать.добавить остальные белки и перемешать методом складывания снизу вверх до однородной массы. добавить муку.сухари.мак и орехи.все тщательно и быстро перемешать снизу вверх.масса должна быть однородной. вылить тесто в заранее смазанную форму.крутануть форму с тестом пару раз по часовой стрелке/для лучшего распределения теста.тогда оно не поднимется куполом при выпечке. выпекать бисквит хорошо нагретой духовке при 160" 45-50 минут на средней полке без обдува.проверить готовность лучинкой. [показать] готовому бисквиту дать остыть.освободить от формы, разрезать на 2 части. [показать] КРЕМ: размешать крахмал и сахар в молоке.поставить вариться на медленный огонь.добавить цедру апельсина и апельсиновый+лимонный сок.варить постоянно мешая до загустения/появление булек/.остудить.удалить цедру. взбить сливки с сах.пудрой до устойчивых пиков. добавить белый шоколад и соединить с апельсиновым кремом. хорошо размешать лопаткой. КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ: нагреть воду.добавить сахар.проварить минут 5.в получившийся сироп опустить апельсины и варить 15 мин.сироп должен увариться.выстелить апельсины на тарелку и дать стечь сиропу.сироп сохранить.он нам пригодиться для пропитки. разрезать бисквит на 2 коржа по горизонтали.пропитать сиропом с коньяком. нижний корж смазать кремом.накрыть верхним коржом.аккуратно смазать его кремом.бока выпеклись ровные золотистого цвета и смазывать их я не стала. украсить торт карамелизированными апельсинами и тёртым чёрным шоколадом. [показать] [показать] [показать] [показать] Источник