[605x480]
Чтобы удалить неприятный запах рыбы или селёдки с рук и посуды, надо вымыть их водой с уксусом ( 1 ложка уксуса на 2 литра воды)

Нельзя давать сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба, рыба будет не вкусной.

Жареная рыба получается особенно вкусной, если её подержать 5-10 минут в молоке, затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.

Чтобы узнать, доброкачественная рыба или нет, опускают её в таз с водой. При погружении в воду свежая рыба тонет. У свежей рыбы чешуя гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу, глаза выпуклые, прозрачные, жабры ярко-красного цвета, брюхо невздутое.

Если вы используете рыбьи головы для супа, обязательно вырезайте жабры и глаза, иначе суп будет немного с горчинкою.

Уха будет ещё вкуснее если добавить в неё немного помидор и 50 гр. водки.
источник - http://ya-i-semiya.ru/xozyajkam-o-rybe/