Сначала натираем на крупной терке кабачки и солим, без фанатизма.

Пока кабачки отдают свою жидкость. В отдельной миске взбиваем яйца (соль добавлять не надо). Добавляем муку, перец.  Тесто должно получиться не очень густое. Добавляем натертый на мелкой терке сыр.

Хорошо перемешиваем.

Хорошо отжимаем кабачки от лишней влаги и соединяем с тестом.

Хорошо перемешать, получается такое тесто без лишней влаги, из-за которой нам приходится добавлять лишнюю муку.

Хорошо разогреваем сковородку, выкладываем тесто ложкой и обжариваем до золотистого цвета.

Готовые оладьи складываем в тарелку и накрываем крышкой, чтобы раньше времени не остыли.

Приятного аппетита.