Ах, селедка, объеденье!

Селедочные тонкости

Если сельдь попалась с нежной рыхлой мякотью, вымачивайте её в чае, если плотная - в молоке. Разделанную сельдь заливайте жидкостью так, чтобы она была полностью покрыта. Сельдь пряного посола не вымачивайте - исчезнет аромат.

Сельдь с толстой спинкой особенно хороша на вкус.
Купив сельдь в жестяной банке и всю не использовав, нужно ее переложить из банки, залив рассолом. Рассол: кипятите обычное пиво с черным перцем горошком и лавровым