Это цитата сообщения Людмила_Кременецкая Оригинальное сообщение
ШАНЬГИ
Воздушные шаньги с творогом вместо приевшихся пирожков
Когда я узнала рецепт воздушных шанег с творогом, то совсем забыла о приготовлении пирожков. И хотя я знаю уйму способов приготовить пироги с разной начинкой, дети просят именно шаньги с творогом! Сегодня я поделюсь своим фирменным рецептом, чтобы и ты порадовала семью нежнейшей домашней выпечкой.
Шаньги с творогом
Приготовление шанег не занимает много времени. Для рецепта нужны только самые простые ингредиенты, которые есть в каждом магазине. Шаньги получаются мягкими, нежными и сочными, а начинка просто объедение! Только не путай шаньги с ватрушками: их формируют совсем по-другому.
Ингредиенты
Для начинки:
Для смазки:
-
Для теста:
- 100 мл молока
- 25 г сахара
- 10 г прессованных дрожжей (4 г сухих)
- 1 яйцо
- 1/4 ч. л. соли
- 40 г сливочного масла
- 250–300 г муки
- 250 г творога
- 100 г твёрдого сыра
- 1–2 яйца
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сметаны
Приготовление
Приготовление начинки
-
Для начала возьми глубокую миску и налей туда теплое молоко. Туда же добавь дрожжи и немного сахара. Перемешай ингредиенты.
© YouTubeТебе нравится то, что ты читаешь? Поставь нам «Нравится» в Фейсбуке и обязательно поделись статьей с друзьями!
-
Порциями добавь в миску муку. Перед тем как приступать к приготовлению теста, не забудь просеять муку, чтобы твои шаньги с творогом получились воздушными. Опара должна иметь консистенцию густой сметаны. Накрой ее пищевой пленкой и оставь для подъема приблизительно на полчаса.
© YouTube - Пока опара подходит, подготовь сдобу. В миске соедини яйцо, сахар, соль и размягченное сливочное масло. Перемешай до полного растворения сахара.
-
Когда опара подошла, вылей в нее сдобу и снова перемешай. Добавь к этой массе муку и начни замешивать тесто. На этот этап уйдет около 10 минут. Тесто округли и положи в миску, предварительно смазав ее растительным маслом. Оставь его для подъема на 40 минут.
© YouTube - Когда тесто подошло, сделай ему обминку. Затем снова округли и оставь на 30 минут для подъема.
-
Смажь стол растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и выложи его на рабочую поверхность. Из теста сформируй жгутик. Раздели его на 10 равных кусочков. Из них сделай плотные шарики. Сверху смажь их растительным маслом, накрой пленкой и оставь на 10 минут.
© YouTube - Пока тесто подходит, ты можешь приготовить начинку. Для этого тебе понадобится творог жирностью 18 %. Он мягкий и легко раздавливается вилкой. Если творог у тебя зернистый, то перетри его через сито, чтобы он стал однородным.
-
В творог натри сыр, добавь щепотку соли и перемешай. К начинке добавь яйцо и с помощью вилки передави творог. По желанию в начинку можно добавить зелень: петрушку, укроп, зеленый лук.
© YouTube - Начинку, как и тесто, раздели на 10 равных частей. Из них сформируй шарики.
-
Когда начинка готова и тесто подошло, можно делать шаньги с творогом. Каждый шарик раздави пальцами и прокати скалкой. Толщина лепешки должна быть чуть больше, чем полсантиметра.
© YouTube - На каждый кусочек теста выложи начинку и разровняй ложкой. Растянуть начинку нужно почти до краев лепешки. Снова накрой шаньги пленкой и оставь на 20 минут для подъема.
-
Пока шанежки подходят, приготовь смазку. Для этого смешай сметану и яйцо. Размешай до однородности. Этой массой смажь лепешки и начинку.
© YouTube - Отправь шаньги с творогом в духовку, разогретую до температуры 190 градусов. Выпекай 20 минут. Как только ты достанешь булочки из духовки, смажь их размягченным сливочным маслом.
Смотри рецепт приготовления ароматных шанег с творогом на YouTube-канале «Выпечка и кулинария» по ссылке
Вот и готовы ароматные шаньги с творогом! Начинка получилась сочной, а тесто — мягким и воздушным. Идеальная выпечка для тех, кому уже приелись пирожки. Приятного аппетита!