Способ приготовления

1. Режем баклажаны круглешками и хорошо солим; оставляем на 30-40 минут, чтобы ушла горечь.
2. На сковороде обжариваем мелконарубленный лук, кладем туда фарш и мешаем. Через 5-7 минут добавляем вино, соль, перец и немного корицы. Как только вино испарится, кладем томатный сок и мешаем. Оставляем готовиться, пока не исчезнет влажность.
3. Баклажаны выжимаем и обжариваем на небольшом количестве масла (растительного).
4. Чистим картофель, режем круглешками и так же, как и баклажаны, обжариваем на сковороде.
5. Для приготовления крема, в кострюльке с антипригарным покрытием растапливаем на среднем огне сливочное масло и ложим туда муку, постоянно помешивая в течении 2-3 минут. Выливаем молоко и продолжаем постоянно мешать. Солим, перчим и опять мешаем. Когда начнёт образовываться крем, немного уменьшаем огонь. Должна получиться масса, похожая на заварной крем. В самом конце кладем сыр.
6. Начинаем укладывать всё слоями. На глубокий противень, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель, потом мясной соус, затем баклажаны и опять - мясной соус и оставшиеся баклажаны. Сверху выливаем весь крем и ставим в горячую духовку (180-200 град.). Ждём, пока крем сверху не приобретёт красновато-золотистый цвет.
7. Когда блюдо будет готово, дайте ему немного остыть. При подаче режем на четырёхугольные куски.