МАНТЫ

[показать]
Любите ли вы манты, популярнейшее мясное кушанье, широко распространённое во многих странах?
Немногие найдутся, кто сможет ответить на этот вопрос отрицательно. Мантьоу - в переводе с китайского обозначает, хлеб, приготовленный на пару. Думаю, всем становится ясно, какое главное условие следует соблюдать при приготовлении этого блюда.

Совершенно верно, манты готовятся на пару. В русском варианте эта посуда называется мантоваркой.
 

Форма мантов может быть самая разнообразная. Чаще всего они бывают круглыми, но можно делать и четырехугольные и даже треугольные манты. С одним из необычных способов формовки мантов я и хотела бы вас познакомить, мои дорогие читатели.

Тесто обычно готовится, как на пельмени: мука, вода, соль.

Фарш - 500 гр. баранины, 150 гр. репчатого лука, соль, красный перец, 300 гр тыквы, 250 гр. черемши, 250 гр. курдючного сала.

Я делаю всё намного проще? а точнее так, как мне больше нравится.
Тесто (мой вариант: готовлю его следующим образом:

2 яйца

50 гр. мягкого сливочного масла

1 стакан холодной воды

Мука – 3 стакан

Соль.

В муку кладём яйца, мягкое сливочное масло, соль, постепенно вливаем воду и тщательно смешиваем. Затем тесто выкладываем на стол и месим, как обычное пельменное тесто. Оно получается очень эластичным и приятным в работе. Даем тесту немного отдохнуть, положив в целлофановый пакет.



Фарш русский вариант:

Мясо (свинина с жирком) – 500 гр.

Лук репчатый -150 гр.

Капуста свежая, припущенная -150 гр.

Соль, перец.

Капусту мелко шинкую, прогреваю с добавлением небольшого количества воды, до мягкости. Воду выпариваю полностью или хорошо отцеживаю. Капусту остужаю. Превращаю её в кашицу и смешиваю с фаршем. Добавляю оставшиеся ингредиенты, вымешиваю.

Воду в фарш не добавляю, так как капуста даёт достаточно сладковатого сока.

А теперь расскажу и покажу, как я заворачиваю манты. Этот способ на первый взгляд только кажется сложным. На самом деле всё достаточно просто, стоит попробовать хотя бы один раз, чтобы убедиться в этом.

И так: принцип этой закрутки довольно прост. У меня это ассоциируется с плетением косички.


[показать]

Делаем первую складочку, слева направо, а впрочем, как вам будет удобно. Пальцами делаем зажим по середине косички:


[показать]

Следующая складочка идёт справа налево, накладывается на предыдущую и по центру прижимается пальцами:


[показать]

Чередуем складочки то с одной то с другой стороны, пока косичку не заплетём до конца:

[показать]
[показать]

из инета