Александр Тюлюкин-Вегеринский — автор

мастер-класса

[показать]

• Фото 1. Рыбу (можно любую, но где минимум костей, в данном случае взяли толстолобика) чистим от шелухи. Рыба должна быть большой, на 1,5 - 2 кг.
• Фото 2. Разрезаем рыбу по спинке и голову тоже.
• Фото 3. Разворачиваем и вычищаем кишки и удаляем жабры. Рыбу не моем а вытираем салфетками. С одной стороны остается хребет, по желанию можно его вообще удалить. Рыбу обильно засыпаем солью (как сало) и оставляем на 30 мин. Затем соль смываем водой и опять просушиваем.
• Фото 4. Посыпаем специями (на ваш вкус).
• Фото 5. Наносим майонез.
• Фото 6. Смазываем обильно майонезом.
•