Что понадобится:

Начинаем с теста. Для этого: оба вида сахара, растопленное сливочное масло, сметану и яйцо взбиваем миксером до кремообразной массы. Добавляем разрыхлитель и частями муку (ее в зависимости от сорта может понадобится больше или меньше указанной в рецепте) Замешиваем мягкое, эластичное, я его называю "пластилиновое". Убираем его минут на 15 в холодильник.

Для начинки: мелко рубим ножом орехи. Добавляем их вместе с сахаром в тхину и перемешиваем. Так как паста тхины у разных производителей отличается, рекомендую попробовать начинку на степень сладости. Возможно придется добавить ещё сахара.

Достаем из холодильника охлажденное тесто и делим его на три равные части. Каждую часть раскатываем руками в жгут примерно 30 см. длиной. Затем уже скалкой раскатываем его в полоску 8-10 см. шириной. В центр полоски, по всей длине выкладываем часть начинки. Поднимаем края теста и защипываем их наверху.
(На этом фото многовато начинки. Нужно поменьше чтобы легче было закрыть тесто)

Переворачиваем швом вниз. Нарезаем на печенья размером 3-4 см волнистым ножом (за не имением, воспользовался обычной формочкой для корзинок)
Тоже самое проделываем с оставшимися двумя частями теста и начинки.

Выкладываем печенья на противень застеленным пергаментом. Выпекаем при температуре 180С 20 минут. Не стоит добиваться слишком золотистой поверхности, тем более что под сахарной пудрой её все равно не будет видно. Как только она начнёт менять цвет, вынимаем противень из духовки. Для песочного теста это очень важно, если вы хотите получить в итоге рассыпчатое печенье, а не сухари.
Даем выпечке полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Всё!