На 6 порций:
желатин - 12 г
вода - 60 мл
сахарный песок - 25 г
крепкий черный кофе - 75 мл
кофейный ликер - 50 мл
густые сливки - 275 г

Это легкое преддесертное блюдо. Партитура написана для дуэта.

В кастрюлю с высокими стенками, которую называют "русской", положите 150 г шоколада, 100 г воды и половину палочки ванили. Разогревайте на маленьком огне, помешивая, пока не разойдется шоколад.
Продолжая мешать, добавьте 140 г сахара - крем получится однородный.
Выньте ваниль.
Сняв с огня, добавьте четверть литра взбитых сливок.
Наполните формочки только что сделанным кремом.
На полтора часа поставьте в морозильник. Крем должен хорошенько замерзнуть.

Claude Terrail "MA TOUR D'ARGENT", 1974