 [96x]
Чебурек (от крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek; монг. хуушуур) — крымскотатарское национальное блюдо приморской кухни. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом. Это энциклопедическая характеристика чебурека. Но мы-то знаем, что чебурек - это вкусный, хрустящий, полный изумительного сока большой полумесяц. Который совсем несложно приготовить самим!
На 8-10 штук
400 г баранины (лопатка);
70 г курдюка;
1 луковица;
3 ст. муки;
1 яйцо;
2/3 ст. (+ 2 ст. л.) растительного масла;
мясной бульон (замороженый);
1 ч. л. зиры;
щепотка острого перца;
пучок кинзы;
соль, чёрный перец
ТЕСТО: подсоленый кипяток (1 ст. воды + 2 ст. л. масла) влить в просеяную муку (1 ст.), хорошо размешать. Дать чуть остыть, вмешать яйцо, подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымешивать тесто до гладкости, подсыпая муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, завернуть его в плёнку, дать постоять 1 час.
ТЕМ ВРЕМЕНЕМ мясо нарезать поперёк тонкими ломтиками, порубить ножом вместе с курдюком до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, посолить и помять руками(чтобы дал сок), добавить в фарш. Зиру и перец смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с мелко рубленой кинзой, хорошо перемешать.
ТЕСТО ОБМЯТЬ, разделить на 8-10 кусочков (размером с яйцо), каждый скатать в жгутик, жгутик скрутить вокруг своей оси (как если бы вы выкручивали бельё), затем свернуть спиралью и придавить ладонью. Добавить натёртый на крупной тёрке замороженный бульон, перемешать. Раскатывать тесто до толщины 2 мм (диаметром с вашу сковороду).
Лепим чебуреки: на половину лепёшки выложить 1-2 ст. л. фарша (с горкой), разровнять, накрыть второй половиной, скрепить края пальцами, затем вилкой (чуть придавить), стряхнуть излишки муки. Жарить на средне - сильном огне в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Сразу подавать.
[96x]
ЕЩЕ РЕЦЕПТИКИ...
[96x]
ПИРОЖКИ - ЧЕБУРЕКИ.
ЧЕБУРЕКИ С ТВОРОГОМ.
ЧЕБУРЕКИ "ОРИГИНАЛ"
ЧЕБУРЕКИ С МЯСОМ, С ГРИБАМИ И СЫРОМ.
ЧЕБУРЕКИ С ТЕЛАПИЕЙ
ЧЕБУРЕКИ "НЕЖНОСТЬ"
КАРАИМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ
СТУДЕНЧИСКИЕ ЧЕБУРЕКИ
ЧЕБУРЕКИ ЧИР - ЧИР.
ЧЕБУРЕКИ ОТ СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!;)
[96x]
http://www.talerka.ru/recept/tatars/cheburek/
|
|
|
|